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本文目錄韓國燒烤中什么菜最有特色如何正確地吃韓國燒烤韓國燒烤是用電烤好些還是用碳烤好些韓國燒烤里面的蘸醬是什么一、韓國燒烤中什么菜最有特色... 本文目錄
一、韓國燒烤中什么菜最有特色
主料：牛排骨調(diào)料：鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、姜末
①將牛排骨切塊，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
②將調(diào)料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上，腌8小時入味；
③將腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一層排骨，用中火烤一個小時，中間將排骨翻轉(zhuǎn)一次即可；
④烤好的排骨裝盤，并以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。
主料：牛里脊500克調(diào)料：大蒜、辣椒醬、蘿卜絲、香油、芥末、姜末、胡椒粉、鹽、味精
②放入烤箱，在烤箱里烤10分鐘即成。
主料：鰻魚一條調(diào)料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；
①將殺好的鰻魚放在鍋里蒸5分鐘后取出；
②所有的調(diào)料混合熬煮40分鐘成汁；
調(diào)料：醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖
①將切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分鐘取出；待涼后再放入冰柜里凍10分鐘取出；韓國旅游貴嗎
③將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲，再加小蘿卜絲一起放在牛里脊片上，然后澆汁即可。
原料：韓國辣椒醬1000克醬油150克細(xì)辣椒面300克清酒100克味?200克姜汁50克蒜汁100克香油100克
制法：取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。
備注：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據(jù)說這是因為海邊環(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。
原料：小米辣300克湯醬油200克魚骨粉100克精鹽50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克涼開水少許
制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水?dāng)嚢杈鶆?，最后放入香油，即制成蘸汁?/p>
原料：鮮魷魚1000克姜茸50克蒜茸50克蔥茸80克魚骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各適量
(1)．鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
(2)．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
二、如何正確地吃韓國燒烤
1、好像沒什么特別的細(xì)節(jié)，包烤肉吃著應(yīng)該不難吧，最下面是生菜葉，然后是粟子葉，上面就可以放肉了，也可以加小菜和辣醬。
2、喝酒的時候就要注意有長輩在，要側(cè)過身子喝酒，不能正對著長輩。大概就這樣吧韓國的食禮
3、中國人和韓國人都說飲食文化，可見飲食與文化的關(guān)系密切。食禮便是表現(xiàn)飲食文化的方式之一，它是一種常識，你可以不去遵守，便是不要忘了，不然會使當(dāng)?shù)厝烁械讲挥淇臁?/p>
4、韓國飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿坐，女人屈膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。現(xiàn)在的韓國女性平時不穿韓服，所以只把腿收攏在一起坐下就可以了。
5、在你坐好后，看了墻上的菜單或者桌上放的菜譜點(diǎn)好菜后，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。當(dāng)然，有的飯館在桌子上已經(jīng)準(zhǔn)備好了餐具。但是講究一點(diǎn)的店都是親自給客人送上來：筷子穿著紙衣、勺子蒙著臉——圓形、有著勺子頭大小的紙袋套在上邊，紙上畫著一桿煙槍和一頂帽子——韓國以前的貴族“兩班”的象班。最初我感到新鮮，曾經(jīng)將它收藏起來，可是后來發(fā)現(xiàn)韓國的幾個大城市的餐館都是用這種圖案，便見怪不怪了。
6、筷子和勺子，除了婚禮的禮品、怕人謀害自己使用銀制品以外，還有黃銅制的。但是這兩種不常見，平民百姓們使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。木制筷子是一次性的，據(jù)我觀察，一般韓國人在吃日式面條、紫菜飯卷時才使用。沒看見韓國人用過竹筷、象牙筷、塑料筷等等。勺子的柄較長，頭部又圓又大，所以剛開始使用時我挺害怕弄疼了我的嘴角。
7、中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。所以你一定要記住桌子上的飯碗是不能用手碰的，而且也不能用嘴接觸飯碗。然后你會注意到飯碗是不銹鋼制的（在家里或高級餐廳時，用用陶瓷制的飯碗），圓底帶蓋地“坐”在桌子上，沒有供你的手握的把。再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，你可以取下來隨意地放在桌上。
8、既然不端碗，你的左手就一定聽話，老實(shí)地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手”。你的右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中（沒有水泡菜時，用其他湯代替也可以）盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再用勺子喝一口湯，再吃一口飯后便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。
9、在上述中也許你會注意到：韓國人是用勺子喝湯、吃飯的。這與中國人、日本人的飲食習(xí)慣不同。韓國人同時使用勺子和筷子并不是最近的發(fā)明，而是源于古代。在國立公州博物館中，我就看過有百濟(jì)時代的鐵制勺子和筷子擺在一起。在朝語中，除了有分別表示勺子和筷子的單詞外，還用兩個字母來同時表示勺子和筷子擺在一起。
10、勺子在韓國人飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、盛飯，不用時要架在飯碗或其他食器上；而筷子呢，它只負(fù)責(zé)夾菜韓國旅游首爾。不管你湯碗中的豆芽菜怎么用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水兒有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊， 2/3在桌子上，1/3在桌外——這是為了便于拿起來再用。韓國人沒有使用筷架的習(xí)慣。這種做法，有人覺得除非桌子表面擦得很干凈，否則是不衛(wèi)生的，因此，便改成了把筷子放在小菜碟上。最后，當(dāng)你吃完飯后，還是要把勺子和筷子擺成當(dāng)初的形狀，有始有終。
11、中國人用筷子吃飯、勺子喝湯；韓國人用勺子吃飯、喝湯，用筷子夾菜；而日本人用筷子既吃飯又喝湯。為什么日本人的飲食生活中沒有勺子呢？有一位日本老人曾經(jīng)告訴我說：“勺子只從中國傳到了朝鮮半島上，因為朝鮮半島和日本之間隔著海，所以勺子沒有傳到日本?！焙髞砦以凇董h(huán)球旅行·韓國》（1995年版）中看到的卻是這樣的內(nèi)容：據(jù)說過去日本用手吃飯，韓國人覺得他們挺可憐的，就教給日本人使用筷子，但是沒有教給日本人用勺子。韓國是一個單一民族的國家，所整個國家就好像一個大家庭，具體表現(xiàn)在共食聚餐上。
12、中國人在家里也許不用公筷、公勺，但是在餐廳吃飯時，都用公用餐具往自己的碗、碟里夾菜。日本人除了份飯，亦如此。可是，韓國的情況就不同了。韓國人用自己的餐具直接食用公用的湯和菜。韓國人是一個好動感情的民族，當(dāng)他們這種把感情通過共食表現(xiàn)時，我覺得，人們應(yīng)該給予充分的理解。
三、韓國燒烤是用電烤好些還是用碳烤好些
1、韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。
2、在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，并且對選料要求非常嚴(yán)格，比如烤牛肉就只選用肉牛的里脊。
3、在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進(jìn)行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則采用燃?xì)饣蚋商孔鳛槿剂?，利用烤盤間接傳熱烤制成菜，簡單說就是“煎制”。由于現(xiàn)在的韓式烤爐有特殊的排氣系統(tǒng)，故比中式燒烤顯得干凈衛(wèi)生一些。中國韓國旅游
4、在味型上，中式燒烤往往會根據(jù)人們的不同口味喜好而有所變化，比如調(diào)成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來決定。當(dāng)然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會形成不同的風(fēng)味特色。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。
5、在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜肴，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，并且大都體現(xiàn)出腌汁的色澤。
6、在口感上，中式燒烤菜肴大都烤得比較干，體現(xiàn)出干香的口感；而韓國燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。韓國旅游地圖
7、在調(diào)味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先腌制碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制碼味，而常常是在烤制過程中直接調(diào)味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時才用蘸汁來補(bǔ)味。
8、在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好后，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。
四、韓國燒烤里面的蘸醬是什么
B.味噌3大匙，細(xì)砂糖1大匙，辣椒粉1～2大匙（看您嗜辣的程度），蒜頭5瓣磨成泥，味啉1大匙，鹽少許調(diào)味（味噌咸就不用），魚露1大匙。
1.糯米粉與水混合均勻，用中火微波3分鐘，每隔30秒取出攪拌一番，重復(fù)微波數(shù)次至糯米粉成麻薯狀，放涼。
2.把材料B加入作法1中，充分?jǐn)嚢韬笱b入干凈的罐子密封，放置溫暖處24小時讓它發(fā)酵自然變酸即可，要快的話可以加點(diǎn)水果醋入蘸醬內(nèi)（經(jīng)過發(fā)酵后，蘸醬的濃稠度會降低）。過后最好收在冰箱內(nèi)慢慢享用（尤其是熱帶地區(qū)）。
注：韓式烤肉蘸醬開始完成時是紅色（取決于你所采用的辣椒粉的顏色），隨著發(fā)酵時間愈久，顏色愈深沉，味道愈香醇。這醬用來拌飯或蘸白切肉也很好吃。
