摘要：
本文目錄去韓國吃什么為什么韓國人愛吃泡菜!韓國人為什么喜歡吃泡菜一、去韓國吃什么韓食以泡菜文化為特色，一日三餐都離不開泡菜韓國旅游線路。韓國傳統(tǒng)名菜燒肉、泡菜、冷面已經(jīng)成了世界名菜... 本文目錄
一、去韓國吃什么
韓食以泡菜文化為特色，一日三餐都離不開泡菜韓國旅游線路。韓國傳統(tǒng)名菜燒肉、泡菜、冷面已經(jīng)成了世界名菜。
韓國有各種飲食，由于其過去處于農(nóng)耕社會，因此從古代開始主食就以米為主。韓國飲食與各種蔬菜、肉類、魚類共同組成。泡菜(發(fā)酵的辣白菜)、海鮮醬(鹽漬海產(chǎn)品)、豆醬(發(fā)酵的黃豆)等各種發(fā)酵保存食品，以營養(yǎng)價值和特別的味道而聞名。
1、泡菜：具有韓國代表性之一的泡菜是韓國人餐桌上必不可少的發(fā)酵食品。在關(guān)注飲食健康的當今，不僅在韓國，在其他許多國家泡菜已成為大眾化飲食。最為熟知的泡菜是用紅辣椒為料制作的辣白菜，但實際上泡菜的種類多達數(shù)十種。另外還有利用泡菜制作的泡菜湯，泡菜餅，泡菜炒飯等許多料理。
2、拌飯：與泡菜一同被列為韓國代表飲食的拌飯，作為韓國最高傳統(tǒng)飲食，是在白米飯上拌上炒肉，各種各樣的青菜，與辣椒醬或調(diào)料等一起拌著吃。不僅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成為飛機上的最佳飲食。拌飯的故鄉(xiāng)全州有很多著名的小吃店，在首爾也有很多知名的拌飯店。
3、宮中飲食（高級韓定食-韓式套餐）：宮中飲食是由一流的料理師經(jīng)過數(shù)十代的秘訣反復研究而制作的集健康和美味與一體，色香味俱全的韓國飲食文化的最高匯總。宮中飲食是在宮中宴會時流傳給貴族們的，又由貴族們將其傳給一般平民，于此給韓國飲食文化帶來了很大的影響。品嘗宮中料理即高級韓正餐，可以體驗韓國傳統(tǒng)飲食文化的大部分，經(jīng)濟稍微寬裕的可以建議嘗試一下。
4、排骨：在深受韓國人喜愛的肉類飲食-烤肉，五花肉，排骨中，排骨是最高級的料理。是把長約1cm，兩面約1cm間隔的牛肉或豬肉切開，放上大蔥，蒜，香油和大醬，在中強火下烤著吃，香脆可口。由于價錢比較貴，制作起來也比較麻煩，所以在家里一般只有生日或特別節(jié)日的時候才吃，多是去外邊店里吃。
5、烤肉：烤肉是將牛肉或豬肉放進由大醬，蜂蜜（或糖），大蔥，蒜，芝麻，鹽，胡椒粉等做成的調(diào)味里浸泡之后烤成的料理。味美香甜，是小孩最為喜歡的韓國代表肉類料理之一。在家里也很容易做，是很受歡迎的家庭飲食。
6、五花肉：五花肉是指在肉和脂肪部位3次重疊的豬腹部的肉。作為全世界五花肉消費最多的韓國，五花肉的消費量已經(jīng)到了國內(nèi)供不應求，需要海外大量進口的程度。五花肉是將生肉放在鐵板上烤得脆脆的，然后用生菜包著吃，這是韓國肉類料理中最普遍的一種。特別是男生們朋友相聚，燒酒相伴的美味。
7、參雞湯：參雞湯是將小雞洗干凈，剖開肚子，放進人參，大棗，黏米等，加上適量的鹽調(diào)味后，放在水里煮熟的夏季健康飲食。韓國人有在汗流浹背，身體虛弱的炎夏，7~8月份的初伏，中伏，末伏時節(jié)，靠吃參雞湯來補充體力的傳統(tǒng)。所以在這樣特別的日子里參雞湯店里常常是座無虛席。
8、冷面：冷面是在小麥粉里摻入少量綠末制作的面條，放上薄皮肉，黃瓜，梨和其他蔬菜和雞蛋做襯托，將牛肉長時間煮成的湯受涼后澆上制作而成。冷面除了上述介紹的水冷面之外，還有代表性的用辣椒醬和各種材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基礎(chǔ)上放上鰈魚膾就成了膾冷面，將冷面的湯換作蘿卜泡菜湯的話就成了蘿卜泡菜冷面。過去在冬天吃冷面的比較多，現(xiàn)在主要在夏天吃。
9、海鮮料理韓國三面環(huán)海，海鮮料理豐富。其中最受韓國人歡迎的要數(shù)用大蔥，蔬菜，海鮮等為材料，拌上面粉，雞蛋，在平底鍋上放上油做成的海鮮蔥餅，和用新鮮的魚切成薄片直接食用的膾，還有用吃完的膾做成的微辣魚湯等都很有名。海鮮蔥餅作為孩子們的零食和大人的下酒菜，深受喜愛，特別是咚咚酒和海鮮蔥餅可以說是絕配。
10、年糕：年糕是類似于西方糕點的韓國人常吃的零食。以米為主要原料制作而成，其中還可以放入各種雜谷，栗子，大棗或水果，艾草，南瓜等各種材料制作成各種各樣的糕韓國旅游景點。各種材料制作的香甜可口的年糕，口味各不相同，在100多種種類中挑著吃也是一種樂趣和享受。年糕在過去的宴會或生日，祭祀等日子里是必不可少的食品。近來還出現(xiàn)一些如面包房的年糕店，在小型超市里都可以買到。進入年糕專賣店，到處都是漂亮的都不舍得吃的年糕，可以和傳統(tǒng)飲料一同享用。來韓國旅行的話，不妨嘗嘗這美味的韓國傳統(tǒng)零食。
二、為什么韓國人愛吃泡菜!
1、①因為氣候地理條件的選擇而成為習慣
2、受西伯利亞氣壓的影響，韓國的冬天漫長嚴寒并且十分干燥，這樣的氣候植物很難生長，為了解決冬天缺乏蔬菜的難題，為了能夠儲存水分多的蔬菜，韓國人就想出了用鹽腌制蔬菜并混合各種調(diào)料來吃的方法，于是發(fā)展成了今天的韓國泡菜。在沒有蔬菜的冬天，泡菜就是最為珍貴的菜肴。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代，對于貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。
3、從韓國泡菜詳解說明可看出，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品，卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C并含有一種對人體有益的乳桿益生菌，被美國時代華納《健康雜志》評為世界5大最健康食品之一。甚至，韓國旅游發(fā)展局對泡菜這樣介紹到：特別是2002年底至2003年世界各地發(fā)生“SARS”，但韓國沒有一例病例，因此被推斷是因為韓國人經(jīng)常食用泡菜的緣故。
4、2009年的光州泡菜節(jié)主席，韓國前農(nóng)林部長官金成勛說：“你知道為什么韓國有那么多美女？她們的皮膚又為什么那么好呢？因為她們是吃泡菜長大的?！彼f，“如果你想優(yōu)雅地老去，擁有美麗肌膚，就去吃韓國泡菜吧?！?/p>
5、釜山大學泡菜研究所教授宋榮玉（音譯）介紹，科學研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物質(zhì)能延緩皮膚衰老，降低膽固醇水平?！拔蚁敫嬖V外國朋友，多吃韓國泡菜。泡菜熱量低，富含纖維和維生素”。
6、韓國人還對泡菜的美容效果深信不疑，這或許也是他們熱愛泡菜的原因之一？
7、④更為重要的一點可能在于，泡菜歷史悠久給韓國人所帶來的文化認同感
8、韓國泡菜的歷史長達三千多年，韓國的泡菜經(jīng)歷了幾個重要階段：
9、朝鮮三國時代由中國傳入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。
10、高麗時代加入更多新鮮蔬菜，蔬菜的種植技術(shù)提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，并且出現(xiàn)了用鹽水腌制后同湯一起食用的泡菜湯。韓國旅游攻略
11、朝鮮時代末期白菜成為主原料，辣椒讓韓國泡菜產(chǎn)生革命性變化，到朝鮮時代末期，由于大量種植，白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的制作出現(xiàn)了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類制作泡菜時產(chǎn)生的腥味，并讓色彩鮮艷，看起來就讓人有食欲，所以它被認為是絕佳的泡菜調(diào)味品，從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統(tǒng)方法。
12、基于韓國人對傳統(tǒng)的喜愛與“積極保護”的傳統(tǒng)，泡菜的悠久歷史可能也是他們對其感情深重的原因之一吧。
13、而這一點，可以從韓國人對泡菜無所不在的文化宣傳與重視上可見一斑：泡菜節(jié)、泡菜博物館、泡菜文化申遺、斥巨資研究泡菜……
三、韓國人為什么喜歡吃泡菜
喜歡看韓劇的朋友都知道，泡菜是韓國人民最愛的食物，可以說是每頓飯都離不開泡菜。除了泡菜這款國民食品以外，還有一種食物深受韓國人歡迎和推崇，甚至每年都要吃它來慶祝生日。這款營養(yǎng)豐富的食材就是海帶了。
海帶在韓國人看來是大海給人類的恩賜。有秘史介紹，秦始皇派徐福帶領(lǐng)童男童女到東海去尋找的長生不老藥，其實就是海帶。據(jù)韓國民間典故介紹，相傳韓國先民看到鯨魚受傷時，會找海藻類食物來療傷。后來就發(fā)展為用海帶來為人調(diào)理身體。他們相信，海帶有助孕婦去污血，對抗落齒，脫發(fā)等問題，所以韓國女人產(chǎn)后坐月都會喝海帶湯，往往喝夠三個月。后來，為紀念母親生育的痛苦，韓國人過生日都會和一碗海帶湯來感恩母愛。事實證明，韓國人的祖先是有大智慧的，海帶含有豐富的鈣質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等等，對孕婦的產(chǎn)后恢復和接受母乳喂養(yǎng)的孩子的健康生長都是有好處的。
海帶，又名昆布，素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、煙酸以及碘等多種微量元素。其中，尤其以碘的含量最為豐富。
海帶是含碘量最高的食物之一，每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘作為人體必需的微量元素，是合成甲狀腺的重要原料韓國旅游花費。人如果長期缺碘，就會出現(xiàn)地方性甲狀腺腫大，。而適當吃點海帶能夠有效預防此類疾病。
除了韓國，日本人也喜歡吃海帶。在日本，海帶的盛行是海帶煮豆腐，被認為是“長生不老的妙藥”?，F(xiàn)代科學研究證實，日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃。
