摘要：
本文目錄文化旅游的定義海南旅游六要素中的吃,對于吃有什么說法旅游與文化的關(guān)系是什么一、文化旅游的定義一、旅游文化在旅游業(yè)發(fā)展中的地位... 本文目錄
一、文化旅游的定義
一、旅游文化在旅游業(yè)發(fā)展中的地位
隨著現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展，文化旅游正成為一種備受青睞、生機(jī)盎然的旅游形式。文化因素對現(xiàn)代旅游活動的影響，將會更加深刻和深遠(yuǎn)。要加快中國旅游業(yè)的發(fā)展，提高其國際競爭力，就必須高度重視旅游文化建設(shè)。這首先是旅游的文化本質(zhì)特征的必然要求。
“現(xiàn)代旅游現(xiàn)象，實際上是一項以精神、文化需求和享受為基礎(chǔ)的，涉及經(jīng)、政、社會、國際交流等內(nèi)容的綜合性大眾活動。"
（注：喻學(xué)才：“近七年旅游文化研究綜述”[J]，《旅游經(jīng)濟(jì)》，1997年第2期。）
文化因素滲透在現(xiàn)代旅游活動的各個方面，“文化是旅游者的出發(fā)點(diǎn)和歸結(jié)點(diǎn)，是旅游景觀吸引力的淵藪，是旅游業(yè)的靈魂。"
（注：馬波：《現(xiàn)代旅游文化學(xué)》，青島出版社，1998年。）
旅游者的旅游行為是一種文化消費(fèi)行為，其外出旅游的動機(jī)和目的在于獲得精神上的享受和心理上的滿足；而旅游經(jīng)營者要達(dá)到盈利的目的就必須提供一種能滿足旅游者文化享受的旅游產(chǎn)品。
無論是自然旅游資源還是人文旅游資源，其要吸引和激發(fā)起旅游者的旅游動機(jī)，就必須具有魅力無窮、獨(dú)具特色的民族、地方文化內(nèi)涵，滿足人們對科學(xué)、史學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)和社會學(xué)等方面的不同需求。因此，旅游的文化本質(zhì)特征必然要求在發(fā)展旅游業(yè)的過程中優(yōu)先發(fā)展旅游文化。
其次，旅游文化是一個國家旅游業(yè)保持自身特色的決定因素。人們常說：“民族的東西是獨(dú)特的，文化的流傳是久遠(yuǎn)的。"
（注：孫玉波：“展示深厚的文化底蘊(yùn)——北京胡同旅游帶來的啟示”[N]，《經(jīng)濟(jì)參考報》，1995年6月17日。）
一個國家的旅游業(yè)若缺少了自己本民族傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)，便失去了特色，不能反映出本民族獨(dú)有的精神內(nèi)涵，也便失去了強(qiáng)大的吸引力。實踐表明，“舉凡旅游業(yè)昌盛之國，莫不以旅游文化取勝?！?/p>
奧地利的旅游，幾乎都與斯特勞斯等奧國音樂大師緊密關(guān)聯(lián)。
巴黎街道的命名，每每蘊(yùn)含法蘭西民族的歷史掌故。
（注：許宗元：“論茶文化在旅游文化中的地位”[J]，轉(zhuǎn)引自喻學(xué)才“近七年旅游文化研究綜述”[J]，《旅游經(jīng)濟(jì)》，1997年第2期。）
因此，旅游文化是一個國家在發(fā)展旅游業(yè)的過程中保持自己民族特色的必然要求。再次，旅游文化蘊(yùn)藏著巨大的經(jīng)濟(jì)潛能。“旅游是以一國一民族獨(dú)特的文化招徠旅客賺取外匯的文化經(jīng)濟(jì)”
（注：李剛：“宗教文化——重要的旅游資源”[J]，《天府新論》，1990年第1期。）
為此，世界上許多旅游業(yè)發(fā)達(dá)的國家先后實行了“文化經(jīng)濟(jì)”新戰(zhàn)略。
美國洛杉磯文化旅游負(fù)責(zé)人羅伯特·巴雷說：“文化旅游大概是美國增長速度最快的旅游項目。因為各個城市發(fā)展文化旅游可以獲得相當(dāng)可觀的收入。
（注：玉東：“美國旅游業(yè)中‘增長最快的項目’——文化旅游”[N]，《北京日報》，1997年6月26日。）”
意大利對文化遺產(chǎn)投入和產(chǎn)出經(jīng)過全面系統(tǒng)計算，得出的結(jié)論是，國家每年對文化性參觀旅游業(yè)征收的增值稅收入是保護(hù)費(fèi)用的27.5倍，并能提供就業(yè)崗位，帶動建筑、商業(yè)和交通運(yùn)輸，促進(jìn)科學(xué)文化的發(fā)展。他們由此認(rèn)為“文化遺產(chǎn)是該國最豐富寶藏，內(nèi)中蘊(yùn)藏著巨大的經(jīng)濟(jì)潛能，是政府永不枯竭的財政來源，應(yīng)視為戰(zhàn)略資源和國家基本生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的重要組成部分，決定自1985年，開始實行全國‘文化經(jīng)濟(jì)’新戰(zhàn)略，以達(dá)到保護(hù)文化、宣傳自己、經(jīng)濟(jì)受益一箭三雕的目的。
（注：游天：“新興產(chǎn)業(yè)奏鳴曲”[J]，《北京財貿(mào)學(xué)院學(xué)報》，1994年第5期。）”
韓國也積極采取多種措施大力發(fā)展文化旅游業(yè)，“意欲將文化、旅游培育成21世紀(jì)的國家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)"
（注：秦玲：“文化旅游：下個世紀(jì)的國家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)——韓國大力發(fā)展文化旅游業(yè)”[N]，《科學(xué)時報》，1999年11月5日。）
從我國旅游業(yè)發(fā)展的實踐來看，“文化搭臺、經(jīng)濟(jì)唱戲”，已成為發(fā)展旅游業(yè)的一大特色和主要經(jīng)驗之一。
再次，文化是提高人的素質(zhì)，提高管理水平的關(guān)鍵。旅游文化大量地體現(xiàn)在旅游業(yè)的管理者及其從業(yè)人員身上，其文化素質(zhì)的優(yōu)劣、經(jīng)營管理水平的高低，直接影響旅游者能否獲得良好的審美享受和精神滿足，直接關(guān)系到旅游資源能否得到合理的開發(fā)和利用，進(jìn)而影響到旅游業(yè)的發(fā)展。
而未來的旅游業(yè)的競爭主要是旅游文化方面的競爭，人們對旅游資源、旅游服務(wù)的需求更趨向于文化性強(qiáng)、科技水平高、富于參與性的項目，因此，旅游業(yè)管理者和從業(yè)人員的文化素質(zhì)和經(jīng)營管理水平必須相應(yīng)地提高，才能與國際接軌，適應(yīng)時代的要求，使中國的旅游業(yè)立于不敗之地。
最后，文化是旅游業(yè)創(chuàng)名牌、提高競爭力的法寶。在旅游活動中，旅游者物質(zhì)方面的需求是較低級的需求，易于滿足，而精神文化方面的需求，是一種高級而復(fù)雜的需求，很難得到滿足，但又影響全局。
旅游企業(yè)若不能滿足旅游者精神文化的需要，便失去了存在的價值。同時由于文化具有地域性、民族性、傳承性等特點(diǎn)，往往為一個國家和地區(qū)所獨(dú)有，很難模仿和復(fù)制。因此，在競爭中就減少了可比性，具有壟斷的地位，易形成強(qiáng)有力的競爭能力，也易于創(chuàng)出自己的特色和名牌效應(yīng)。名牌是旅游業(yè)競爭中的一種無形力量，更是促使旅游業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展道路的一種寶貴的文化資源。
總之，中國旅游業(yè)要獲得較大的發(fā)展，立于世界旅游強(qiáng)國之林，就必須高度重視旅游文化建設(shè)，深入挖掘旅游文化的內(nèi)涵，營造旅游文化氛圍，建立一套具有中國特色的旅游文化體系，為旅游業(yè)的發(fā)展提供服務(wù)和指南。旅游文化是中國旅游業(yè)不可缺少的文化底蘊(yùn)和靈魂，是中國旅游業(yè)保持中國特色、提高國際競爭力的關(guān)鍵。
文化的本質(zhì)在于創(chuàng)新，旅游文化不是旅游和文化的簡單相加，也不是各種文化的大雜燴，它是傳統(tǒng)文化和旅游科學(xué)相結(jié)合而產(chǎn)生的一種全新的文化形態(tài)。
對于旅游文化來說，其他各種文化都是“原材料”。在旅游活動中，旅游者頭腦中原有的思想觀念、心理特征、思維方式等文化因素與目的地的異質(zhì)文化因素的相互碰撞與結(jié)合，逐漸形成一種新的文化形態(tài)。
而旅游經(jīng)營者經(jīng)過潛心地研究本國本民族的傳統(tǒng)文化，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜∩幔找恍┩鈦砦幕?，精心加工、組織和開發(fā)成為供旅游者觀賞或享受的旅游文化產(chǎn)品，創(chuàng)造了旅游文化；旅游客體本身反映著人的智慧和力量，有相當(dāng)?shù)奈幕蛩氐某煞?，它是人們?nèi)心的價值觀、審美觀等精神因素的外在表現(xiàn)，其本身也是旅游文化的不可缺的組成部分。
因此，所謂旅游文化實際上是以一般文化的內(nèi)在價值為依據(jù)，以行、吃、住、游、購、娛六大要素為依托，以旅游主體、旅游客體、旅游介體和旅游研究之間的相互關(guān)系為基礎(chǔ)的，在旅游活動過程中業(yè)已形成的觀念形態(tài)及其外在表現(xiàn)的總和。它既是物質(zhì)的，也是精神的。
旅游文化的內(nèi)涵十分豐富，外延也相當(dāng)寬泛?！凹壬婕皻v史、地理、民族宗教、飲食服務(wù)、園林建筑、民俗娛樂與自然景觀等旅游客體文化領(lǐng)域；又涉及旅游者自身文化素質(zhì)、興趣愛好、行為方式、思想信仰等文化主體領(lǐng)域；更涉及旅游業(yè)的服務(wù)文化、商品文化、管理文化、導(dǎo)游文化、政策法規(guī)等旅游介體文化?！?/p>
（注：林永匡：“弘揚(yáng)優(yōu)秀文化，強(qiáng)化陣地意識”[N]，《中國旅游報》，2000年1月17日。）
此外，還涉及到旅游學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游市場營銷學(xué)、旅游管理學(xué)、旅游社會學(xué)、旅游文化學(xué)、旅游美學(xué)等對旅游活動進(jìn)行研究的綜合領(lǐng)域。
從旅游文化的結(jié)構(gòu)體系來看，應(yīng)包括最外層的物質(zhì)文化，如建筑、園林、器物、工具、飲食、服飾等，這些都是有形的，有能被人的感知器官所能感受到的物質(zhì)形態(tài)。
旅游文化的中間層次包括制度文化和行為文化兩個方面。
制度文化是旅游者和旅游經(jīng)營者處理個人與他人、個體與群體之間關(guān)系的產(chǎn)物，包括旅游活動參與者應(yīng)遵守的法律、規(guī)章以及職業(yè)道德等約束機(jī)制，它是旅游行為的定型化、程序化、道德化，主要由政府、集團(tuán)、機(jī)構(gòu)等運(yùn)用強(qiáng)制手段制訂和實施。韓國人旅游
旅游行為文化，則主要是指旅游者和旅游經(jīng)營者在旅游活動中的約定俗成的習(xí)慣定勢行為，如禮俗、禮儀、民風(fēng)、民俗、行為舉止和服務(wù)方式等。它實際上是旅游者或旅游經(jīng)營者的個體的自發(fā)性行為，是其內(nèi)在的價值觀念、審美情趣、思維方式等因素在其行動中的表現(xiàn)。
旅游文化的核心層是精神文化或叫心態(tài)文化，它是旅游活動參與者的文化心態(tài)及其在觀念形態(tài)上的表現(xiàn)，包括社會心理和社會意識形態(tài)，由價值觀念、審美追求、道德情感、思維方式等主體因素構(gòu)成。
這四者之間的關(guān)系是由客體到主體緊密相連、不可或缺的關(guān)系。物質(zhì)文化是旅游文化的外在顯現(xiàn)或外在的物化，能夠直接為人所感知，也因其有形故易于模仿和創(chuàng)造，但要真正具有魅力必須在物態(tài)化的背后體現(xiàn)出創(chuàng)造者的一種精神、觀念和追求。
心態(tài)文化是旅游文化的核心，必須有意識地外化于物態(tài)，才能為人所感知，為人所了解，從而使自己的觀念、追求、情趣、情感等能引起他人的共鳴。因此，物態(tài)文化和心態(tài)文化互為表里地對立統(tǒng)一于整個旅游活動中。
而制度文化和行為文化則是由物態(tài)到心態(tài)的中間性的過渡環(huán)節(jié)，具有承上啟下的不可替代的作用。制度文化是保證服務(wù)質(zhì)量，提高旅游層次，促進(jìn)旅游業(yè)健康發(fā)展的必不可少的因素，具有保證方向和指南的意義。
而行為文化對于提高旅游業(yè)的經(jīng)營管理水平、保證服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)競爭力等方面也是不可缺少的。旅游服務(wù)人員標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)雅的服務(wù)，能使旅游者感到旅游的莫大快樂；旅游者良好的行為舉止，既是人類文明的象征，也能減少和接待地居民間的不必要的沖突。
正確而深刻地理解旅游文化的內(nèi)涵，并對其進(jìn)行科學(xué)的分類，是我們加強(qiáng)旅游文化建設(shè)的前提條件，它將使旅游文化建設(shè)更具有針對性、目的性和實際操作性
二、海南旅游六要素中的吃,對于吃有什么說法
“抓住游客的心，需先抓住游客的胃?！痹絹碓蕉嗟穆糜螛I(yè)界人士，有著這樣共同的感受。在許多游者心目中，美食已然成為旅游的另一個代名詞，與美景具有同等重要的吸引力。作為旅游六要素之首的“吃”，對于旅游業(yè)發(fā)展而言具有舉足輕重的作用，而這也正成為海南國際旅游島建設(shè)的一大抓手。經(jīng)過千年融合發(fā)展起來的海南美食，在一次次的遷移、一段段的經(jīng)貿(mào)與文化往來的歷史之中萌發(fā)、興盛。如今，在海南建設(shè)國際旅游島之時，歷史賦予了它新的使命。《海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展規(guī)劃綱要》中明確提出，要深度開發(fā)、挖掘海南特色飲食文化;保護(hù)、弘揚(yáng)海南傳統(tǒng)特色餐飲美食……海南美食與旅游淵源深厚從海南菜系的發(fā)展歷史不難看出，海南美食與旅游的淵源頗深。早在唐宋時期，隨著大批移民，特別是閩南人陸續(xù)南遷進(jìn)島，各地飲食習(xí)俗尤其是閩粵習(xí)俗與當(dāng)?shù)乩枳迕缱逋赜械呐腼兞?xí)俗漸相融合。到了清末民初?？诒槐贋橥ㄉ炭诎?，特別是1926年海口設(shè)市，較大型的茶樓酒館不斷出現(xiàn)。上世紀(jì)八十年代，特別是海南建省辦經(jīng)濟(jì)特區(qū)以后，經(jīng)濟(jì)往來進(jìn)一步增多，海南餐飲業(yè)呈現(xiàn)數(shù)十倍、上百倍的增長。在這一過程中，不斷發(fā)展的海南特色餐飲業(yè)滿足了眾多旅行者、商人對美食的需求，促進(jìn)了海南經(jīng)貿(mào)往來和旅游業(yè)的發(fā)展。這些人的飲食習(xí)俗的帶入及傳播，也促成海南菜系的逐步形成以及海南菜點(diǎn)多元化的地方個性。已成為海南一道名菜的“椰奶雞”，據(jù)說是由回鄉(xiāng)的宋子文創(chuàng)意的。由于名人效應(yīng)的推動，宋子文創(chuàng)意的這道“椰奶雞”，如今“勾引”得許多名廚和饞嘴的美食家專程到海南島“尋寶”。曾謫居海南的蘇東坡，對海南美食貢獻(xiàn)亦不小。海外有文字認(rèn)為，蘇東坡最擅長的“東坡肉”，現(xiàn)在以海南的制作方法最正宗，許多旅游者為此紛紛去儋州尋食。海南唯一一家被商務(wù)部授予“中華老字號”的海口沿江飯店，其“文昌雞飯”歷史悠久，頗具名氣。一些東南亞旅游者到海南旅游，必到該店品嘗原汁原味的“文昌雞飯”。歷史的足跡，彰顯著特色美食與旅游的親密關(guān)系。然而，令人遺憾的是：盡管海南餐飲業(yè)去年的營業(yè)額高達(dá)86.74億元，但海南特色美食所占份額卻不大，湘菜、川菜等各地菜系仍占據(jù)著較大市場份額。由于對海南菜品和餐飲文化缺乏挖掘，有些人甚至產(chǎn)生了“海南餐飲文化根基很淺”的錯覺。“當(dāng)前海南菜館和菜肴的經(jīng)營額已不足海南市場的三分之一?！笔∨腼儏f(xié)會常務(wù)理事云大新提出，海南飲食文化和海南菜有待更好地傳承、創(chuàng)新和發(fā)展。特色美食國際旅游島建設(shè)的抓手國際上一流的度假目的地巴厘島、坎昆等地，無不傳遞出這樣一個發(fā)展經(jīng)驗：文化才是支撐旅游業(yè)發(fā)展的靈魂。一個地區(qū)的旅游發(fā)展，必須尋求自身的文化特色，走差異化的發(fā)展道路?！昂Ｄ蠂H旅游島建設(shè)，需要特色餐飲、特色飲食文化作為支撐。”海南旅游研究所所長楊哲昆說，“吃”是旅游的首位要素，國內(nèi)外許多地區(qū)都在把餐飲文化作為旅游文化的一大重點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)?！昂Ｄ想u飯，這種源自神州海島的傳統(tǒng)民間小吃，自從落戶新加坡以后，得到發(fā)揚(yáng)光大。同時為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厥臣业目谖?，略加改進(jìn)，竟成為獅城的一大美食，譽(yù)滿遐邇?！边@是新加坡《聯(lián)合晚報》上一篇題為《雞飯傳奇》文章的開頭部分，道出了被譽(yù)為新加坡“國食”的海南雞飯源自中國海南島。“海南雞飯”揚(yáng)名新加坡，風(fēng)靡華人世界的現(xiàn)實，也顯現(xiàn)了新加坡對飲食文化挖掘的重視。高麗參雞湯是韓國人的傳統(tǒng)飲食，被譽(yù)為韓國養(yǎng)生第一湯。到韓國旅游的游客，會被推薦品嘗高麗參燉雞，并被灌輸了“沒喝過正宗的高麗參雞湯就像沒到過韓國”的觀點(diǎn)。國內(nèi)成都等地，借助知名的本土菜系，每年吸引了許多游客前來休閑。較之于許多知名旅游目的地，一些餐飲界、旅游界人士認(rèn)為，海南的飲食文化、特色餐飲，對促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展而言更具有張力。一方面，海南美食源遠(yuǎn)流長，地域文化突出，文化底蘊(yùn)深厚。海南文化特征是兼收并蓄的移民文化和自具特色的島嶼文化，其飲食文化淵源也正是中原飲食文化、外來飲食文化、本土飲食文化貫通、融匯、發(fā)展而形成。另一方面，在夏威夷、普吉島等國外一些旅游目的地，其特色餐飲尚未形成體系，海南美食如能實現(xiàn)與旅游的更好結(jié)合，將成為世界旅游發(fā)展史上的一大典范。國際旅游島的“美食”訴求借助于強(qiáng)勢文化的帶動，美國的快餐文化快速傳遍全球。海南美食雖然歷史悠久，不過大有“養(yǎng)在深閨”的遺憾。海南國際旅游島建設(shè)上升為國家戰(zhàn)略，無疑是一次發(fā)展海南旅游餐飲文化的極好機(jī)遇，給海南餐飲文化發(fā)展提供了一個廣闊的空間和舞臺?！逗Ｄ蠂H旅游島建設(shè)發(fā)展規(guī)劃綱要》，“為海南餐飲業(yè)發(fā)展指明了方向：深度開發(fā)、挖掘海南特色飲食文化，推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營，大力培育海南餐飲品牌;保護(hù)、弘揚(yáng)海南傳統(tǒng)特色餐飲美食;引進(jìn)國內(nèi)外著名餐飲企業(yè)和餐飲品牌;在旅游城市和大型度假區(qū)建設(shè)美食街、酒吧茶藝風(fēng)情街、不夜城等餐飲服務(wù)集聚區(qū)，鼓勵發(fā)展特色主題餐廳、主題酒吧、咖啡廳和茶藝館?！贝酥芯渚?，直指海南餐飲業(yè)當(dāng)下的發(fā)展要害。 2010年，海南省瓊菜研究中心成立，目的便是充分研究和開發(fā)海南菜。如今，由海南省瓊菜研究中心、海南省烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)起草制定的首批著名瓊菜代表———白切文昌雞、白切嘉積鴨、白汁東山羊、烤臨高乳豬的海南省地方標(biāo)準(zhǔn)已產(chǎn)生，這對規(guī)范瓊菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和銷售，維護(hù)品牌的聲譽(yù)，將發(fā)揮重要的作用。由省商務(wù)廳主辦的2011海南特色美食文化節(jié)，目的也是為了全面宣傳推介海南美食文化、挖掘創(chuàng)新海南特色美食。省商務(wù)廳副廳長王克強(qiáng)介紹，抓好餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃編制、加大海南特色美食的宣傳、走品牌建設(shè)道路、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等工作，也正處在有條不紊開展之中。一個“美味”的海南國際旅游島，令人期待。
三、旅游與文化的關(guān)系是什么
旅游是人類認(rèn)識自然、改造自然、駕馭自然的一種生動反映,弄清旅游與文化的關(guān)系,全面加強(qiáng)旅游文化建設(shè),提升旅游文化品位,對于提高旅游行業(yè)素質(zhì),增強(qiáng)市場生存能力和競爭力,促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)更快更好地發(fā)展,具有特殊意義。
旅游活動從本質(zhì)上講是一種文化活動。無論是旅游消費(fèi)活動還是旅游經(jīng)營活動都具有強(qiáng)烈的文化性。只有挖掘出文化內(nèi)涵,它才會具備吸引旅游者的魅力。正如孫尚清指出的,“旅游在發(fā)展的一定階段是經(jīng)濟(jì)———文化產(chǎn)業(yè),在發(fā)展的成熟期是文化———經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。”此言透徹地闡明了旅游與文化關(guān)系的密切程度。
旅游作為一種跨時空的消費(fèi)活動,它的廣泛出現(xiàn)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展驅(qū)使的結(jié)果,但一個人能否成為旅游者更需要內(nèi)在的動因,正如先秦思想家墨子所講的,“食必常飽,然后求美;衣必常暖,然后求麗;居必常安,然后求樂”。人類在基本生存需求滿足之后,隨著收入的增長,必然追求更高的物質(zhì)享受和精神享受。但是,旅游活動更是文化驅(qū)使的結(jié)果。從歷史發(fā)展的觀點(diǎn)看,經(jīng)濟(jì)發(fā)展固然為社會進(jìn)步提供了物質(zhì)基礎(chǔ),但是社會發(fā)展最根本的是社會文化與觀念的革命。二戰(zhàn)以后世界范圍內(nèi)旅游活動的興盛,從客觀條件看,是全球經(jīng)濟(jì)恢復(fù)、繁榮的結(jié)果,從深層次看,它是文化觀念轉(zhuǎn)變的結(jié)果。
旅游資源按基本成因和屬性,大而言之可分為自然資源和人文資源兩大類。人文旅游資源,無論是實物形態(tài)的文物古跡還是無形的民族風(fēng)情、社會風(fēng)尚,均屬于文化的范疇。由各種自然環(huán)境、自然要素、自然物質(zhì)和自然現(xiàn)象構(gòu)成的自然景觀,只有經(jīng)過人為的開發(fā)利用,才能由潛在旅游資源變?yōu)楝F(xiàn)實的旅游資源。即使是自然美,也必須通過鑒賞來反映和傳播,而鑒賞是一種文化活動,因此,自然旅游資源同樣也具有文化性。
旅游者以追求精神享受為目的,可以說是文化消費(fèi)者。因此,旅游業(yè)的核心產(chǎn)品只能是文化產(chǎn)品或文化含量高的產(chǎn)品,旅游經(jīng)營者只有為消費(fèi)者提供高質(zhì)量的文化產(chǎn)品,才能從交換中實現(xiàn)盈利的目的。在市場經(jīng)濟(jì)條件下,旅游資源的開發(fā)者不僅要了解旅游資源本身的特征和功能,還必須了解游客所追求的文化特征,開發(fā)出滿足各類旅游的文化旅游產(chǎn)品。旅游業(yè)的文化特征還滲透在各旅游部門的運(yùn)行過程中,如現(xiàn)代旅游飯店,不是簡單地提供膳食的場所,而是集膳宿、社交、娛樂、審美等功能于一體的綜合性場所。因此,一個優(yōu)秀的飯店,有必要不斷提高餐飲、客房、娛樂等環(huán)節(jié)的文化品位,有必要培養(yǎng)和提高服務(wù)人員的文化素質(zhì),有必要提供有情調(diào)的個性文化服務(wù)。
旅游的文化性是其產(chǎn)業(yè)特殊性的集中表現(xiàn)。文化既是旅游業(yè)的物質(zhì)資源基礎(chǔ),又是它的精神動力支撐。
1.文化的本質(zhì)決定了文化的旅游功能
文化作為人類勞動和智慧創(chuàng)造的結(jié)晶,貫穿著人類的發(fā)展和演化的整個過程,從而構(gòu)成了世界豐富多彩的文化類型及其內(nèi)涵。這些異彩紛呈的文化現(xiàn)象,其特質(zhì)有三個:首先,文化是人的創(chuàng)造物,而不是自然物,它是一種社會現(xiàn)象,而不是自然現(xiàn)象。比如,原始的名山大川等自然物,不是文化,但經(jīng)過人們用自己的智慧進(jìn)行設(shè)計和加工后所產(chǎn)生的園林、景觀則是一種文化,從而使旅游產(chǎn)品和文化融為一體。第二,文化是人類社會活動所創(chuàng)造的、為社會所普遍享用的,具有強(qiáng)烈的大眾性,從而為廣大游客的參與提供了可能。第三,文化不是游離存在的,它體現(xiàn)在人們的社會實踐活動的方式之中,體現(xiàn)在所創(chuàng)造的物質(zhì)產(chǎn)品和精神產(chǎn)品中。比如中國的萬里長城、埃及的金字塔體現(xiàn)了文化,不在于它們的外在建筑材料,而主要在于它們所體現(xiàn)的人類的科技水平和成就及其審美觀念,從而極大地擴(kuò)充了旅游的文化含量。
2.文化的基本類型決定了文化旅游資源的存在形式
從廣義的文化概念來講,每種文化都存在三個方面的要素:一是文化的物質(zhì)要素,也是文化的物質(zhì)實體層面,一般稱為物質(zhì)文化,正是這種物質(zhì)層面的文物遺址,為我們發(fā)展旅游提供了大量的文物古跡和歷史遺存。二是文化的行為要素,也是文化的行為方式層面,一般稱為行為文化,正是這種文化的行為要素為旅游業(yè)提供了多樣化的民俗風(fēng)情。三是文化的心理要素,也是文化的精神觀念層面,一般稱為精神文化、心態(tài)文化或觀念文化,如宗教情緒、道德情操等,都是極具吸引力的旅游資源。
從文化的分類來看,依據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn),可以劃分出各種不同的類型。從旅游的視角出發(fā),可分為主體文化、客體文化和媒體文化;從范圍和時間的角度考量,可分為外來文化和本土文化、歷史文化和現(xiàn)代文化;以文化的物質(zhì)載體為依據(jù),可分為山文化、水文化等。所有這些,都是文化多樣性的表現(xiàn)形式。從旅游開發(fā)建設(shè)的角度看,要依據(jù)各種不同的文化類型,以不同的視角去考慮和發(fā)掘各種資源的文化內(nèi)涵,構(gòu)建特色鮮明的旅游產(chǎn)品。
3.文化的基本特征決定了文化旅游資源的基本特征
(1)文化的地域性特征。人類在與大自然作斗爭中,由于其特定地域條件的影響與制約,經(jīng)過漫長的演化,形成了獨(dú)具特色的文化內(nèi)涵。在我國古代就有“五里不同風(fēng),十里不同俗”之說。居住在不同自然條件的人們,在閑暇、交往等生活的結(jié)構(gòu)、范圍和對象都會不同,以致形成帶有強(qiáng)烈地域特點(diǎn)的文化形式,這些對人類的各種行為包括旅游活動產(chǎn)生諸多影響。
(2)文化的民族性特征。世界上許許多多的民族,都有自己的文化傳統(tǒng),正是這種獨(dú)特的文化傳統(tǒng),使一個民族與其他民族區(qū)別開來。每個民族都生活在特定的環(huán)境中,不同的環(huán)境造就了不同的生產(chǎn)、生活方式,形成了不同的語言、文字、藝術(shù)、道德、風(fēng)俗習(xí)慣,構(gòu)成了不同的民族文化,成為發(fā)展民族旅游的潛力之所在。韓國旅游買
(3)文化的時代性特征。在不同的歷史發(fā)展階段,文化的內(nèi)容和功能是不同的。依其不同的時代特征,可以劃分出許多類型。在我國,人們通常將我國的歷史文化分為“原始文化”、“農(nóng)業(yè)文化”和“現(xiàn)代化文化”三個階段,分別代表“原始社會”、“農(nóng)業(yè)社會”和“工業(yè)社會”的特征。人類文化進(jìn)化的類型與層次的多樣化是構(gòu)成世界多樣性的原因,也是旅游活動產(chǎn)生和發(fā)展的直接誘因。
(4)文化的繼承性特征。人類為了生存繁衍,上一代總會把自己積累的生產(chǎn)、生活經(jīng)驗與技能傳授給下一代,人們從前人那里不僅繼承了有形的物質(zhì)遺產(chǎn),還承襲了傳統(tǒng)的價值觀念、思維習(xí)慣、情感模式和行為規(guī)范。經(jīng)過潛移默化的內(nèi)化過程,將其沉淀于顯意識和潛意識底層,文化由此得以保存流傳下來,從而積累了深厚的歷史文化資源韓國旅游購物。
(5)文化的變異特征。一方面人類在繼承前輩所創(chuàng)造的文化成果的同時,又在新的歷史條件下從事新的文化創(chuàng)造,另一方面,文化的交流也以更快的速度推動文化變遷。在科技發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會里,文化交流的范圍之廣、頻率之快是前所未有的,人類幾乎每時每刻都在進(jìn)行觀念的分化和融合,這種文化的變異性為旅游開發(fā)提供了豐富的文化型旅游資源。
三、提升湖南旅游文化品位的新舉措
當(dāng)前旅游業(yè)發(fā)展的一個突出特點(diǎn)是旅游文化性競爭日益激烈,利用文化來發(fā)展旅游,繁榮經(jīng)濟(jì),已成為世界旅游發(fā)展的大趨勢和主潮流,我們必須適應(yīng)這一形勢的發(fā)展。
1.充分發(fā)掘文化內(nèi)涵,提高旅游文化品位
湖南省旅游資源的文化底蘊(yùn)非常深厚,開發(fā)利用潛力巨大。全省各地要深入調(diào)查研究,大力加強(qiáng)對旅游歷史文獻(xiàn)的收集整理和開發(fā)利用,使蘊(yùn)含在旅游資源中的文化潛能得以充分釋放;要充分發(fā)揮歷史、文學(xué)、建筑、工藝美術(shù)、園林、服裝設(shè)計以及音樂、書法、繪畫、雕刻(塑)、裝潢等專業(yè)人員的智慧,充分依靠藝術(shù)手段和科學(xué)手段,將旅游資源進(jìn)行藝術(shù)化處理,使旅游資源的文化內(nèi)涵能夠生動、形象地展示出來;要通過舉辦一系列的旅游節(jié)慶活動或者建設(shè)一批主題文化公園來顯示博大精深的湖湘文化內(nèi)涵;要特別重視旅游文化策劃工作,切實解決存在的整體旅游形象不夠清晰、旅游產(chǎn)品文化檔次不高、旅游市場文化營銷策略不高明的問題,真正把旅游提高到一個新水平。
2.加強(qiáng)了解旅游消費(fèi)者的文化需求
作為旅游經(jīng)營者必須了解旅游消費(fèi)者的文化需求和文化精神特征。比如,外國旅游者來中國,除了欣賞我國秀美的山川名勝、燦爛的歷史文化和品嘗中國的美味佳肴外,更希望能夠了解中國的社會經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r,了解中華民族的生產(chǎn)、生活、信仰、娛樂等方面的習(xí)俗。要研究不同的旅游消費(fèi)群體,把握消費(fèi)者的文化消費(fèi)心理。如當(dāng)今世界一部分人長年生活在擁擠喧囂的城市中,過著節(jié)奏緊張、競爭激烈的生活,許多人想放松情緒,希望返樸歸真,回歸自然,因而生態(tài)旅游、農(nóng)家樂、農(nóng)業(yè)觀光游等應(yīng)運(yùn)而生,并逐步成為時尚。一般而言,旅游者的文化消費(fèi)心理,不外乎審美、求新、求知、求樂、懷舊、偏愛、共鳴、從眾等,要針對這些心理需求,開發(fā)一些有特色的旅游項目。
3.進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化旅游開發(fā)格局
當(dāng)前,旅游需求消費(fèi)的重心正在由觀光型向文化型、保健型和生態(tài)型等方面轉(zhuǎn)化。全省要下功夫打造一批旅游精品,重點(diǎn)開發(fā)有關(guān)生態(tài)文化、健康娛樂、度假休閑、會務(wù)和商務(wù)型旅游產(chǎn)品,以及獨(dú)具湖湘文化特色的旅游商品。要突出抓好自然生態(tài)游、湖光水色游、田園風(fēng)光游、濕地草場游、農(nóng)業(yè)觀光游和農(nóng)家樂等旅游場地建設(shè)。要加強(qiáng)旅游度假村、野外宿營地、戶外活動中心和社區(qū)文化活動中心的建設(shè)。要改善城市的總體環(huán)境,建立大型的會議服務(wù)中心,積極爭取各種學(xué)術(shù)、經(jīng)貿(mào)、體育、文化等國內(nèi)國際會議在湖南舉行。在湖湘文化特色商品方面,要積極開發(fā)雕塑、陶瓷、建筑、煙花、湘繡、書畫、竹木等工藝品。在產(chǎn)品建設(shè)格局上,要實行大湘西、大湘南、泛洞庭、都市群四大版塊共同發(fā)展,用奇山(張家界)、異水(洞庭湖)、偉人(毛澤東)三大特色來構(gòu)筑湖南旅游的總體形象。各地都要圍繞自身獨(dú)有的文化特色來展開。
旅游業(yè)是一項涉及“吃、住、行、游、購、娛”六要素的綜合性產(chǎn)業(yè),其文化建設(shè)除抓好旅游資源文化內(nèi)涵的挖掘外,還要抓好旅行社、旅游賓館、旅游車船公司等企業(yè)、旅游目的地的文化建設(shè)。旅游企業(yè)的有形產(chǎn)品,除了要具備實用的功能外,還必須滿足顧客求美、求新、求知的文化功能。作為主要接待的旅游飯店,要突出其建筑文化、裝潢文化、功能文化和服務(wù)文化的建設(shè),重視大堂文化、樓同文化、衛(wèi)生間文化、餐廳文化和休閑娛樂文化等方面的設(shè)計和建設(shè)。旅游目的地要營造一種濃厚的文化氛圍,借以提高旅游區(qū)的品位和檔次。旅游市場營銷,除加大產(chǎn)品的文化內(nèi)涵外,營銷人員自身的文化素質(zhì)、言談舉止、禮節(jié)禮儀都要體現(xiàn)一個民族、一個區(qū)域的文化特征,給人以鮮明的高品位文化形象。
