摘要：
本文目錄香港美食有哪些... 本文目錄
一、香港美食有哪些
1、香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯所在，發(fā)展出了一個揉合中國菜（主要為粵菜）和西餐的飲食習(xí)慣，因而被譽為「美食天堂」。作為全球各地人們的匯聚點，日本菜、韓國菜、臺灣菜、越南菜、泰國菜及印度菜等餐廳於香港均十分常見。但亦有不少外國人都指，雖然在香港可以品嘗到世界各地的美食，這些在美食其實都已經(jīng)為了遷就香港人的飲食習(xí)慣而變了質(zhì)，從而變得不夠地道。從另一種角度看，這些外來飲食文化亦豐富了香港本地飲食文化。
2、在香港的文化發(fā)展中，飲食占著重要、且極富趣味的一環(huán)。當(dāng)年陪伴香港人成長的大牌檔、大笪地等街頭食檔，老字號的酒樓食肆以及各類地道醬油、餅食及特色食品，都成為香港人的集體回憶。
3、過去百多年經(jīng)濟(jì)及社會的急速發(fā)展為香港人的飲食文化帶來新的風(fēng)貌。今時今日，飲食已由過去的簡單果腹，發(fā)展到對色香味美的追求；食肆亦由樸實簡陋，以至講求裝潢華麗；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一爐，足以反映香港人飲食態(tài)度及生活質(zhì)素的轉(zhuǎn)變。
4、香港家庭大多以中國菜為家庭菜。他們大多保留了自己民族傳統(tǒng)飲食特色。在華人社區(qū)內(nèi)，以廣府人、客家人（以新界的原居民尤甚）、潮汕人、蜑家人為主。因此廣府菜、客家菜、潮州菜等被視為本地菜色。盆菜是新界原居民在節(jié)慶時的傳統(tǒng)菜。西貢市、南丫島、流浮山和鯉魚門則以海產(chǎn)聞名。傳統(tǒng)食肆則可到古漁村如長洲和大澳里尋。
5、位於中上環(huán)的蓮香樓在第二次世界大戰(zhàn)之前，香港中上環(huán)一帶遍布以供應(yīng)點心和茗茶的中式茶樓和二厘館，譬如石塘咀至西環(huán)一帶的三元樓、燕瓊林、中上環(huán)的冠南茶樓、三多茶樓、云來茶樓[1]、高升大茶樓、平香茶樓、得男茶室、得云大茶樓、蓮香樓與陸羽茶室、灣仔的龍門。因為茶樓客人差不多全是男子，所以茶樓名字多以「多男」、「得男」寓意開支散業(yè)的傳統(tǒng)思想。早年的茶樓分為樓座和地廳，樓座的風(fēng)景好一點，茶價是七里，地廳的茶價是三厘六，而二厘館的茶價當(dāng)然是二厘。三四十年代，茶樓競爭進(jìn)入白熱化，茶樓開始在晚上開設(shè)歌壇，以供表演粵曲。後來附設(shè)歌壇的茶樓多達(dá)三十幾家，譬如如意、富隆、平春、添男、大觀、蓮香、高升等等。[2]當(dāng)年高升大茶樓曾聘請女伶梁瑛演唱粵曲，并且另聘樂師伴奏。當(dāng)時除了茶樓，還有主要舉辦筵席的中式酒樓，譬如杏花樓、鏞記酒家、南園、西苑、文苑、大三元、宴瓊林、聚馨樓、探花樓、觀海樓、桃李園。杏花樓就是香港的第一家酒樓，早在1846年已開設(shè)在西環(huán)水坑口。1900年，酒樓已增至三十多家。當(dāng)時臺灣愛國詩人丘逢甲也曾經(jīng)在杏花樓與朋友笑說詩詞，大談國事。[3]由於香港人喜愛飲早茶，中式茶樓每天從清晨大約五時開始供應(yīng)點心，到中午為止。戰(zhàn)後，中式酒樓也開始兼營了茶樓的業(yè)務(wù)，供應(yīng)不少新式點心。在經(jīng)濟(jì)起飛的八十年代，香港夜生活越來越繁盛。到了九十年代，部份酒樓開始會供應(yīng)夜茶服務(wù)。
6、齋菜方面，一般的寺廟，如寶蓮寺、圓玄學(xué)院、觀音寺會供應(yīng)正式的齋菜。由於早期交通不便，有商人開始經(jīng)營齋菜館。香港第一間齋菜館就是成立於1935年位於香港島堅道的小祇園。齋菜館也常常售賣佛經(jīng)、佛珠、木魚等佛教用品。素菜館則會供應(yīng)一些彷葷的素食。
7、香港的避風(fēng)塘風(fēng)味，自《蘇絲黃的世界》已經(jīng)名揚天下避風(fēng)塘原為船只避風(fēng)之地，由於大量東南亞食材經(jīng)此地進(jìn)口，一些灣仔的餐館便乘勢推出帶有戰(zhàn)後避風(fēng)塘特式的小菜，一般以海鮮為主，如避風(fēng)塘炒蟹，辛辣及味濃是避風(fēng)塘菜的特色。另外，位於香港仔避風(fēng)塘的珍寶王國也是非常著名海上食府，并且成為香港重要旅游景點之一。隨著香港經(jīng)濟(jì)起飛并且對飲食要求越來越高，以海鮮為主的高級食府也不斷出現(xiàn)，例如阿一鮑魚、阿翁鮑魚、新同樂與海都海鮮酒家。
8、早餐方面，城市內(nèi)的香港人比較喜歡飲早茶?？墒菍兑鲑u勞力的人，米就是每餐的主要食糧。他們的早餐主要是白粥、油炸鬼和香港特有的炸兩。
9、中國人在秋冬吃野味的風(fēng)俗，在香港也曾是大行其道。蛇羹（尤其是太史五蛇羹）、果子貍、穿山甲、禾花雀曾是常見的野味。後來，很多野味受到法律保護(hù)，很多想吃野味的人都前往中國內(nèi)地吃。
10、隨著第二次世界大戰(zhàn)及國共內(nèi)戰(zhàn)，不少中國內(nèi)地各省移民涌入香港。當(dāng)中為數(shù)不少的是上海人、寧波人。這些上海菜、寧波菜、徽菜被統(tǒng)稱為外江菜。
11、由於上海人促進(jìn)了香港工業(yè)，上海菜逐漸受到歡迎，譬如粢飯、豆?jié){、上海粗炒、大閘蟹、賽螃蟹、螞蟻上樹、高力豆沙等等。著名的上海菜館有老正興和三六九上海菜館。
12、香港川菜以麻辣為特色，雖然在使用辣椒方面已經(jīng)受到了亞洲各國的影響，但加入新的烹調(diào)方法，讓香氣更甚。現(xiàn)在許多川菜館都在菜牌上顯示菜肴的辛辣程度，以之識別。
13、以前，大牌檔曾經(jīng)是非常普遍的食肆，但是由於嚴(yán)苛的衛(wèi)生條例以及政府不再向公眾發(fā)出有關(guān)的經(jīng)營牌照（許可證），大牌檔在港已經(jīng)面臨絕跡的命運。大牌檔慢慢把茶水檔搬進(jìn)室內(nèi)，并且結(jié)合了以菠蘿冰、雜果冰和紅豆冰作招來的冰室，逐漸變成今天的茶餐廳。茶餐廳主要提供速食面、餛飩面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉價食物，但部份大型茶餐廳會供應(yīng)炒粉面，如乾炒牛河、福建炒飯、星洲炒米。有些如太興燒味茶餐廳兼營燒味業(yè)務(wù)。當(dāng)日本料理在香港受歡迎的時候，茶餐廳也開始供應(yīng)部份日本熟食菜色。早餐方面，則供應(yīng)牛油面包、多士、雞蛋、香腸、咖啡、奶茶等。雖然這些食物名稱在每一間茶餐廳都是一樣，但真正的制成品會因不同的茶餐廳而有少許的不同。
14、在殖民地時期，香港慢慢吸收了英國的飲食文化，其中英式下午茶逐漸本地化，成為茶餐廳的主要部份。當(dāng)中最著名的就是「絲襪奶茶」?！附z襪奶茶」以多種茶葉沖泡，用如絲的綿網(wǎng)過濾，再加入淡奶，是個迷人的文化融合?！给x鴦」則是香港另一特色飲料──以淡奶、紅茶和咖啡混合調(diào)制而成。在餅店及茶餐廳可以找到蛋撻與菠蘿包這兩種中西文化混合而成的香港特色食品。及後，還有更多的創(chuàng)新飲品，如檸啡與檸賓。
15、街頭小食亦是香港飲食文化的一部分，魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、狗仔粉、涼粉、豬紅、牛雜、薩琪瑪、龍須糖、脆麻花、蛋散都是很受歡迎的街頭小食。大部分街頭小食都是來自廣東，但也有少數(shù)來自其他省份。例如，薩琪瑪是滿洲小吃。香港其他的咸甜小吃也是充滿傳統(tǒng)風(fēng)味，有些更是香港特有的。元朗的老婆餅和老公餅亦十分有名?？图胰说牟杓@則在離島地區(qū)比較受歡迎。
16、車仔面出現(xiàn)在1950年代，因為大陸內(nèi)地難民涌入香港，謀生困難，所以涌現(xiàn)了流動攤販。流動攤販為了運輸方便，把所有廚具食物放在小小的木制手推車上，車仔面因而得名。由於顧客可以隨意選擇面條、配料、湯汁，而且價錢實惠，所以受到大眾歡迎。
17、港式甜品亦有很多選擇，傳統(tǒng)的有紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、燉奶等，西式的有芒果布甸、芝士蛋糕等，還有中西合璧的西米布甸和最創(chuàng)新的楊枝甘露、西米撈等，真是各有特色。
18、由於香港天氣炎熱潮濕，能夠解暑消毒的的涼茶成為民間常用的中草藥飲品。例如：廿四味與五花茶。而涼果方面，則有嘉應(yīng)子、山楂餅、話梅、陳皮梅、飛機欖等等。
19、香港在金融風(fēng)暴後，經(jīng)濟(jì)下滑，很多人在飲食業(yè)創(chuàng)出一條新路。那就是私房菜。中國的私房菜原是達(dá)官貴人在生活安穩(wěn)後，在飲食上不斷有所追求而產(chǎn)生偏重主人口味的特別菜色。香港人把各省份的私房菜移植到香港，以比較隱蔽的樓上鋪方式經(jīng)營，地點遍布港九。例如：名門私房菜、囍宴、活色生香等等。後來，除了四川私房菜、潮州私房菜、順德私房菜，還有法國私房菜、義大利私房菜、日式私房菜、素食私房菜等等。
二、去韓國旅游有哪些注意事項
各個國家的電壓有所不同，而韓國的電壓與中國一樣為220V，所以變壓器這樣的東西就不需要啦！不過不要竊喜太早，韓國的插頭又與中國插頭不一樣，所以插座也不一樣。若要從中國帶筆記本電腦、卷發(fā)棒等電器的話，需要使用轉(zhuǎn)換插頭。韓國部分酒店準(zhǔn)備有轉(zhuǎn)換插頭供客人借用，也有一些酒店在客房配有可插入中國電器的插座，如有需要提前確認(rèn)一下吧。實在不行，在機場、商店購買，一個大約3,500韓元左右。
2、注意：人民幣通用？換錢！假鈔？
用餐、購物時可以使用人民幣嗎？這個要因店而異。有的店鋪是收取人民幣的，但絕大多數(shù)的店鋪還是不收。所以，換錢是必須的。很多人可能都在國內(nèi)換好韓幣帶過來或到了機場立馬換錢，但其實，在首爾市內(nèi)換錢也是很方便的，除了銀行、酒店、百貨店可以換錢以外，在明洞、東大門、梨泰院路邊眾多的換錢所也可以放心換錢，這些換錢所都是經(jīng)過認(rèn)證的正規(guī)換錢所。而南大門市場那邊還有一道風(fēng)景線，就是一些年邁的奶奶擺在街上的個人換錢處，這些則屬非法個人兌換，建議小心為妙。另外，韓國沒有假鈔，所以拿到一沓韓幣時，不用一張張確認(rèn)真?zhèn)卫病?/p>
3、注意：最方便的交通工具——地鐵！乘坐須知
從那縱橫交錯的地鐵線路圖，就可窺見首爾地鐵的發(fā)達(dá)程度了！的確，乘坐地鐵，幾乎可以到首爾的任何一個地方。因此，最方便、最省錢的交通工具非地鐵莫屬。而乘坐地鐵時，你可能會發(fā)現(xiàn)有那么幾個人們站著也不坐的空位置，為什么呢？可以去坐么？原來這些位置是特殊的座位，是專屬老弱病殘孕人士的，一般地鐵每節(jié)車廂的兩頭就是，而且在部分車廂中間位置的兩頭，也有貼著“孕婦優(yōu)先”標(biāo)示的座位，很多甚至連座位都被做成了粉紅色。韓國人一般比較自覺，除非萬不得已的情況都不會坐那些位置，有時覺得空著白空著坐下后，有老人、孕婦或抱著孩子的家長上車時，人們都會趕緊讓座。如果你不知道這一情況，在車上有此類人士時還占坐了那些特殊座位的話，就太失禮了哦。遇到脾氣不好、正義凜然的大叔或大媽，甚至?xí)?zé)難你幾句呢。
中國人來韓國旅游，經(jīng)常不適應(yīng)韓國到處都是冰水伺候的習(xí)慣。有人說是因為韓國人性急，有人說是因為韓國人有從小吃人參的習(xí)慣所以導(dǎo)致體熱，而大冬天到處也是暖烘烘的暖氣……總之，韓國人一年四季都偏愛冰水。去餐館，端上來的都是冰涼冰涼的白水或大麥茶；飲水機也大都只有冰水和熱水，而沒有常溫水的概念；去商店買水解渴，瓶裝礦泉水也基本都放在冰柜里。如果你不適應(yīng)喝冰水的習(xí)慣，一定要學(xué)會對服務(wù)員說“大得灘木兒組賽喲(請給我熱水)”，或自己帶隨行杯啦。
乘坐出租車、酒店行李員幫忙提行李、餐館服務(wù)員熱情服務(wù)……這樣的時候，你可能猶豫著是不是該給小費呢？韓國是沒有給小費的文化的。所以你大可理直氣壯地享受優(yōu)良服務(wù)，不用迫不得已地給小費。當(dāng)然，如果你想對出租車師傅、行李員、服務(wù)員等等為你提供的服務(wù)或幫助由衷表示感謝，而自發(fā)性表示一下的話，給點小費也是可以的。
在中國的小攤小店購物時，討價還價是一種樂趣，甚至大家都覺得不還價就會被宰。到了韓國，這種購物思維模式也得調(diào)整一下。韓國明碼標(biāo)價的百貨店、商廈不用說，就是街邊的小店、小攤、夜市等場合，也都不吃討價還價這一套的。因此，商家們一般也不會漫天要價。不要跟在中國一樣想討價，結(jié)果鬧得雙方都不愉快。但在有些地方，比如東大門的美利來、hello apM等，用現(xiàn)金支付的話，店家可能會給你便宜1,000～5,000韓元的哦。
韓國人的隊列意識比較強，人多時一般都自行站隊等候。在某一人氣店鋪前會排隊購買，結(jié)賬時人多的話也會自行站隊等待。乘坐地鐵、巴士時，不是蜂擁而上，而是站隊追個兒上車。在去公共衛(wèi)生間時，大家不是站在各個如廁門前等候，而是從進(jìn)口處就開始排隊。另外，你不難發(fā)現(xiàn)，在上自動扶梯時，韓國人也都排隊站在右側(cè)，這是把左側(cè)留出來供趕時間的人快速爬梯。不論什么時候，不要著急，按先來后到的順序排隊進(jìn)行吧！
韓國已經(jīng)全面進(jìn)入了自助時代。有時在一些餐館，遲遲沒有服務(wù)員上水，看著別人桌子上有一些小菜卻沒人給自己端來……不要納悶，留意一下店內(nèi)是否掛著“SELF”的字牌。有很多餐館打水、拿小菜都設(shè)為自助式了。還有一些店，特別是快餐店、咖啡廳及美食廣場，用完餐后是要自助收拾的，拿到回收臺，按種類扔掉剩下的各種垃圾，或返還到回收架上。事先了解這一點，到時不要失禮了。
9、注意：別指望出門就能找到早餐店
說到韓國人的早餐習(xí)慣，跟午餐、晚餐沒啥區(qū)別，在家里一桌子小菜、湯和米飯。所以，在韓國基本沒有中國一排排早餐店繁盛的風(fēng)景。街上偶爾也就碰上了24小時經(jīng)營的店，可以去吃個早餐湯飯什么的。如果你住的酒店不提供早餐，你可以選擇專程去高貴優(yōu)雅的早餐廳來一頓大吃，也可以選擇去便利店、地鐵站附近的吐司店、紫菜包飯店什么的來一份簡單、廉價的早餐。
韓國是一個卡的世界，人們習(xí)慣處處刷卡。特別是來韓國旅行時，最基本的交通出行，使用最為普遍的便是T-money卡。T-money卡是首爾市民普遍使用的一種預(yù)付式交通卡。只要購買T-money卡并充值，便可輕松刷卡上車，憑此卡乘坐首爾所有的地鐵或巴士。如果沒有T-money卡，在搭乘地鐵或巴士前需要每次準(zhǔn)備好零錢購買巴士車票或一次性地鐵交通卡，而一次性交通卡也需要在購卡時多交500韓元押金，到站后再去自動返還機上退領(lǐng)押金，對于時間寶貴的游客來說十分不便。而且用T-money卡乘坐大眾交通時還會有優(yōu)惠。除此以外，在很多加盟店及部分傳統(tǒng)市場也可以刷T-money卡買東西哦。而且近來的T-money越來越萌，花樣百變吶！
大韓民國（韓語：대한민국，英語：Republic of Korea），簡稱“韓國”（South Korea）。位于東亞朝鮮半島南部，總面積約10萬平方公里（占朝鮮半島面積的45%），主體民族為朝鮮族，通用韓語，總?cè)丝诩s5145萬。首都為首爾。
