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本文目錄肯德基公司70年代為什么在香港全軍覆沒肯德基在香港發(fā)展史香港肯德基為什么沒有薯條一、肯德基公司70年代為什么在香港全軍覆沒肇慶到香港一日游... 本文目錄
一、肯德基公司70年代為什么在香港全軍覆沒肇慶到香港一日游
肯德基公司70年代在香港全軍覆沒的原因可能有以下幾點：
1.廣告中的舔手指廣告不符合中國認(rèn)知，難以接受。
2.雞的味道和價格不容易被大眾接受，難以承受。
3.美國式服務(wù)難以吸引回頭客，中國人喜歡在店內(nèi)邊吃邊聊，不設(shè)座位的服務(wù)方式難尋回頭客。
4.餐廳內(nèi)通常不設(shè)座位，而中國人喜歡在店內(nèi)邊吃邊聊，不設(shè)座位的服務(wù)方式難尋回頭客。
二、肯德基在香港發(fā)展史
1973年，赫赫有名的肯德基公司躊躇滿志，大搖大擺地踏上了香港這個彈丸小島。
在一次記者招待會上，肯德基公司主席夸下海口：要在香港開設(shè)50至60家分店。
這并非是信口雌黃。這種由賀蘭迪斯上校在1939年以含有11種草本植物和香料的秘方首次制成的肯德基家鄉(xiāng)雞，由于工藝獨特，香酥爽口，備受世界各地消費者的喜愛。到70年代，肯德基在世界各地區(qū)有快餐店數(shù)千家，形成了一個龐大的快餐店連鎖網(wǎng)。于是，它又把目光瞄準(zhǔn)了香港這顆"東方之珠"。
1973年6月，第一家家鄉(xiāng)雞在美孚新村開業(yè)，其它分后亦很快接連開業(yè)。到1974年，數(shù)目已達(dá)到11家。
在肯德基家鄉(xiāng)雞店中，除了炸雞之外，還供應(yīng)其它雜類食品，包括菜絲沙拉、馬鈴薯條、面包，以及各種飲料。雞分5件裝、10件裝、15件裝和20件裝出售。此外還有套餐，例如售價6.5元的套餐，包括2件雞、馬鈴薯條和面包。
肯德基家鄉(xiāng)雞首次在香港推出時，配合了聲勢浩大的宣傳攻勢。電視廣告迅速引起了消費者的注意。電視和報刊、印刷品的主題，都采用了家鄉(xiāng)雞世界性的宣傳口號："好味到舔手指"。
聲勢浩大的宣傳攻勢，加上獨特的烹調(diào)方法和配方，使得顧客們都樂于一嘗，而且在家鄉(xiāng)雞進(jìn)入香港以前，香港人很少品嘗過所謂的美式快餐香港一日游同伴。雖然大家樂和美心快餐店均早于家鄉(xiāng)雞開業(yè)，但當(dāng)時規(guī)模較小，未形成連鎖店，不是肯德基的競爭對手?？磥砜系禄谙愀矍熬肮饷鳌?/p>
1974年9月，肯德基公司突然宣布多家餐店停業(yè)，只剩4家堅持營業(yè)。到1975年2月，首批進(jìn)入香港的肯德基全軍覆沒，全部關(guān)門停業(yè)。雖然家鄉(xiāng)雞公司的董事宣稱，這是由于租金上困難而歇業(yè)的，但其失敗已成定局。失敗原因也明顯，它不僅是租金問題，而且主要是沒吸引住顧客。
當(dāng)時的香港評論家曾大肆討論此事，最后認(rèn)為導(dǎo)致肯德基全盤停業(yè)原因，是雞的味道和宣傳服務(wù)上出了問題。
為了適應(yīng)香港人的口味，家鄉(xiāng)快餐店采用了本地產(chǎn)的土雞品種，但卻仍采用以前的喂養(yǎng)方式，即用魚肉飼養(yǎng)。這樣，便破壞了中國雞特有的口味，甚是令香港人失望。
在廣告上，家鄉(xiāng)雞采用了"好味到舔手指"的廣告詞，這在觀念上也很難被香港居民所接受。而且，當(dāng)時的香港人認(rèn)為家鄉(xiāng)雞價格太昂貴，因而抑制了需求量。
在服務(wù)上，家鄉(xiāng)雞采用了美國式服務(wù)，在歐美的快餐店一般是外店，駕車到快餐店，買了食物回家吃。因此，店內(nèi)通常不設(shè)座位。而香港的情況則不同，人們在買的地方進(jìn)餐，通常是一群人或三三兩兩買了食品后坐在店內(nèi)邊吃邊聊。家鄉(xiāng)雞不設(shè)座位的做法，等于是趕走了一批有機(jī)會成為顧客的人。因此，家鄉(xiāng)雞雖然廣告規(guī)模較大，吸引了許多人前往嘗試，但是回頭客就不多了。
家鄉(xiāng)雞首次進(jìn)入香港的失敗，敗在未對香港的環(huán)境文化作深入的了解。正如英國市場營銷專家史狄爾先生的評價："當(dāng)年家鄉(xiāng)雞進(jìn)入香港市場，是采用與美國一樣的方式。然而，當(dāng)?shù)氐那闆r，要求它必須修改全球性的戰(zhàn)略來適應(yīng)當(dāng)?shù)氐男枨螅a(chǎn)品的用途和對產(chǎn)品的接受，受到當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情影響，食物和飲品類產(chǎn)品的選擇亦取決于這一點。當(dāng)年的雞類產(chǎn)品不能滿足香港人的需求，宣傳的概念亦不適當(dāng)。"
肯德基是大搖大擺地走進(jìn)香港，又灰溜溜地離去。
1985年，肯德基在馬來西亞、新加坡、泰國和菲律賓已投資成功。這時，他們準(zhǔn)備再度進(jìn)軍香港。
這次，家鄉(xiāng)雞重新進(jìn)入香港，是由太古集團(tuán)一家附屬機(jī)構(gòu)取得香港特許經(jīng)營權(quán)，條件是不可分包合約，10年合約期滿時可重新續(xù)約。特許經(jīng)營協(xié)議內(nèi)容包括購買特許的設(shè)備、食具和向家鄉(xiāng)雞特許供應(yīng)商購買烹調(diào)用香料。
首家新一代的家鄉(xiāng)雞店耗資300萬元，于1985年9月在佐教道開業(yè)，第二家于1986年在銅鑼灣開業(yè)。
在1985年的時候，當(dāng)時的香港快餐業(yè)已發(fā)生了許多新的變化，可以分成三大類--漢堡包，占據(jù)了整個快餐店市場的2成份額。長期以來，最大的市場是本地食品類，市場占有率接近7成?？系禄亦l(xiāng)雞是新一類--"雞專家"。
因此，隨著競爭對手的增多，肯德基要想重新占據(jù)市場已比較困難。開業(yè)以前，公司的營銷部門就進(jìn)行了市場調(diào)查和預(yù)測，結(jié)果表現(xiàn)為前景樂觀。
這一次肯德基開拓市場更為謹(jǐn)慎，在營銷策略上按香港的情況進(jìn)行了適當(dāng)?shù)淖兏?/p>
首先，家鄉(xiāng)雞店進(jìn)行了市場細(xì)分，明確了目標(biāo)市場。新的家鄉(xiāng)雞店和舊的不同，現(xiàn)在它是一家高級"食堂"快餐廳，介于鋪著白布的高級餐廳與自助快餐店之間。顧客對象介于16至39歲之間，主要是年輕的一群，包括寫字樓職員和年輕的行政人員。
其次，在食品項目上，家鄉(xiāng)雞店進(jìn)行一些革新。品種上，以雞為主，有雞件、雞組合裝、雜項甜品和飲品。雜項食品包括薯條、沙拉和玉米。所有雞都是以賀蘭迪斯上校的配方烹調(diào)，大多數(shù)原料和雞都從美國進(jìn)口。食品是新鮮烹制的。炸雞若在45分鐘仍未售出便不會再售，以保證所有雞件都是新鮮的。
在價格上，公司將家鄉(xiāng)雞以較高的議價出售，而其它雜項商品如薯條、沙拉和玉米等以較低的競爭價格出售。這是因為，如果家鄉(xiāng)雞價格太低，香港人會把它看成是一種低檔快餐食品。而其它雜項食品以低價格出售，則是因為家鄉(xiāng)雞分店周圍有許多出售同類食品的快餐店與之競爭，降低雜項食品價格，能在競爭中取得一定的優(yōu)勢。
在廣告上，家鄉(xiāng)雞把1973年的廣告口號"好味到舔手指"改為"甘香鮮美好口味"。在地鐵車站和報紙、雜志上都能看到新的廣告詞。很明顯，新的廣告詞已帶有濃厚的港味，因而很容易為香港人接受。
家鄉(xiāng)雞店第二次在香港登陸時，公司認(rèn)為主攻方向是調(diào)整市場策略，以適應(yīng)香港人的社會心理和需求。因而廣告并不作為主攻方向。如：佐敦道分店一時頗為低調(diào)，只在店外拉了橫幅和豎了一塊廣告牌。宣傳方面也是采取低調(diào)的手法，只集中在店內(nèi)和店外周圍推廣，廣告宣傳亦于開業(yè)數(shù)月后停止了。
家鄉(xiāng)雞店重新開業(yè)后數(shù)月，公司進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查者選擇了知道有肯德基家鄉(xiāng)雞店的人為調(diào)查對象，詢問他們對家鄉(xiāng)雞的印象，以及肯德基與其它快餐店相比，有何不及的地方。64％嘗試過家鄉(xiāng)雞的被訪問者認(rèn)為菜式的選擇有限，21％的人認(rèn)為食品價錢太貴，其它則覺得店鋪位置不方便，大多數(shù)92％的補充訪問者都知道香港以前有過家鄉(xiāng)雞店。但同時也有71％的人表示將會在日后再次光顧家鄉(xiāng)雞店。
公司的營銷人員對此次調(diào)查作出的結(jié)論是：1973年公司在香港的失敗仍然嚴(yán)重影響著消費者對家鄉(xiāng)雞的看法，但隨著時間的流逝以及家鄉(xiāng)雞影響的擴(kuò)大，消費者的這種印象會逐漸淡化。
家鄉(xiāng)雞連鎖店針對調(diào)查結(jié)果，對營銷策略又進(jìn)行了一些改變，如增開新店時，盡量開設(shè)在人流較大的地方，以方便顧客，同時擴(kuò)大營業(yè)面積，改變消費者擁護(hù)的狀況，以及增加菜的種類等。
家鄉(xiāng)雞的營銷策略的調(diào)整收到了良好的成效。香港成了肯德基的一個市場，分店數(shù)目占肯德基在世界各地總店數(shù)的1/10強(qiáng)，肯德基也成為與麥當(dāng)勞、漢堡包和必勝客薄餅并立的香港四大快餐食品之一。
任何一個跨國集團(tuán)在進(jìn)行異域擴(kuò)張時，都不能漠視當(dāng)?shù)氐奈幕尘埃瑧?yīng)該有所借鑒，有所結(jié)合?？系禄牡谝淮芜M(jìn)軍之所以會失利，就是因為置香港本土文化的特點于不顧。
企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者在進(jìn)行營銷方面的決策時，應(yīng)牢記一條，那就是只能以顧客為導(dǎo)向，失去了顧客的支持與認(rèn)同，任何決定都只能以失敗而告終。這正是營銷與推銷的區(qū)別所在：前者應(yīng)強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)能夠滿足消費者需求的產(chǎn)品，而后者只是將自己生產(chǎn)的產(chǎn)品賣出去。
"他山之石，可以攻玉"肯德基的案例，或許會給國內(nèi)的商家一點啟示。香港一日游窮游
三、香港肯德基為什么沒有薯條
1、該地區(qū)連鎖店沒有薯條是因存在地域差。
2、中國香港是一個國際化的城市，薯條作為一種典型的西方快餐食品，在香港不受歡迎?？系禄↘FC）是美國跨國連鎖餐廳之一，世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，肯德基主要出售炸雞、漢堡、薯條、蓋飯、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。
