摘要：
本文目錄日本過(guò)年必備!吃「和式年糕」為新年祈福介紹日本景點(diǎn)日本的年糕怎么做一、日本過(guò)年必備!吃「和式年糕」為新年祈福1、【洪金珠（手作達(dá)人）】恩愛(ài)餅日本人過(guò)年吃年糕的習(xí)俗是從中國(guó)傳... 本文目錄
一、日本過(guò)年必備!吃「和式年糕」為新年祈福
1、【洪金珠（手作達(dá)人）】恩愛(ài)餅日本人過(guò)年吃年糕的習(xí)俗是從中國(guó)傳來(lái)的，華人吃年糕多是炸煮之類；但日本人吃年糕時(shí)，則無(wú)論混著雞湯做成雜煮，還是包海苔沾醬油吃，多先把年糕用火烤過(guò)后，才調(diào)味或泡著紅豆湯吃。為什么日本人吃年糕總用火烤？日本人過(guò)年烤麻糬這個(gè)吃法，從何得來(lái)已不可考，但原因應(yīng)該是日本年糕著重「杵打」技術(shù)；又因?yàn)殍拼蜻^(guò)程打入的空氣，讓日本年糕遇烤火會(huì)出現(xiàn)各種「表情」?？韭榧^這個(gè)過(guò)程，也變成了貪瞋癡的「妒恨」之情，那等著麻糬吃的猴模樣，那吹胡子瞪眼睛膨脹冒煙狀。那被烤到極點(diǎn)，因此開(kāi)始美得冒泡的麻糬，像人的表情出現(xiàn)一浮一沉的「生氣」?fàn)?。有時(shí)等久了，急得伸手拿它，卻燙得縮回來(lái)的猴急狀。那因?yàn)槌缘锰?，卻熱得在舌尖進(jìn)退不得的窘狀。日本人的年糕，因?yàn)槎嗔丝具@道手序，多了年味的氣氛不說(shuō)，也因?yàn)槟切┠旮獾母鞣N表情，讓團(tuán)圓飯吃得更熱鬧。（圖說(shuō)：做年糕祈求稻作豐收）日本的年糕做成圓的稱為「鏡餅」，做成四方如磚的稱為「伸し餅」，為何其形圓如鏡，切成塊狀又似磚呢？據(jù)說(shuō)，那是來(lái)自唐僧馬祖與南獄的禪對(duì)話。南獄某日前往馬祖庵門問(wèn)道：「大德坐禪圖個(gè)什么？」馬祖道一回答：「圖作佛?！鼓溪z于是取出一塊磚，在馬祖的庵前磨了起來(lái)。起初馬祖并不加理會(huì)，但日子久了，覺(jué)得納悶，便問(wèn)道：「你磨磚做什么？」南獄答說(shuō)：「磨作鏡。」馬祖笑道：「磨磚豈能作鏡？」南獄反問(wèn)說(shuō)：「磨磚既然不能作鏡，坐禪豈得成佛？」馬祖頓開(kāi)心智，向南獄揖禮。這即是深入日本民間過(guò)年吃年糕，做出來(lái)的年糕有磚有鏡的「磨磚做鏡」的故事。無(wú)蝶與我一起做麻糬時(shí)，他總是不愿做鏡餅，他向來(lái)偏好磚來(lái)磚現(xiàn)，喜歡做切成磚形的伸餅。這可能因?yàn)椋拼蚧蛴脵C(jī)器打過(guò)的年糕，用手推平后等它涼了，切成塊狀利于保存，另外鏡餅通常是供佛之用，一般人多不做為正月過(guò)年吃食之用。日本的過(guò)年，正月初一吃的年糕湯叫做「お雑煮」，是用雞湯、雞肉，香菇、芋頭等根菜類，配上姜及柴魚(yú)等熬出香味四溢的雞湯。把烤軟烤得「發(fā)胖」，烤得「福」，甚至烤得「發(fā)奮圖強(qiáng)」的烤年糕，放入大木碗內(nèi)淋上香噴噴的雞湯，即是元旦早上吃的「年糕湯」。這種用雞湯做湯底，有祈福吉祥之意的雜煮，各家都有自己獨(dú)門的口味及好料，但基本上是以雞湯加生姜熬成湯頭，關(guān)西人喜歡用味噌調(diào)味，關(guān)東人則習(xí)慣醬油口味。（圖說(shuō)：切伸餅）在日本這么多年，過(guò)去有時(shí)是附近農(nóng)家送的年糕，有時(shí)是自己買糯米用外灶蒸熟后，用打餅專用的機(jī)器，自己打了算。搬到那須后，與沼田家的爸媽熟了，現(xiàn)在過(guò)年總能吃到沼田老夫婦，特別為我們手打的古早味純手工年糕。沼田家的招牌手打年糕有兩種，一種是加了毛豆、花生的做成半月形的「かきもち」，另一種則是切成磚形的「伸し餅」。無(wú)蝶依然喜歡磚來(lái)磚現(xiàn)的南獄之說(shuō)，我則愛(ài)上了有大豆花生的「かきもち」，因?yàn)椤袱猡痢篃o(wú)論其形狀、味道都令我想念母親包的花生粽子。日本傳統(tǒng)的杵臼打餅，講究的陰陽(yáng)「氣合」之妙！提打木杵的一定是一家之主的男人，而適時(shí)手抹冷水翻動(dòng)熱麻糬的多半是男主人的伴侶?？催^(guò)很多祭典打麻糬的鏡頭，拿杵擊打的一定是男人，抹水幫忙翻動(dòng)的雖然有時(shí)會(huì)出現(xiàn)男人，但一定是相當(dāng)熟識(shí)的工作伙伴，或有默契的親友。老夫老妻合力用木臼「鏡」麻糬，你一杵我一抹，有時(shí)還嗯啊、愛(ài)啊，配合著韻律有致的呼喝聲，一對(duì)老夫婦打出來(lái)的顯然不僅是年糕，還涵有幾千年老祖宗傳承下來(lái)夫婦的相處之道。（圖說(shuō)：現(xiàn)打麻薯）日本人吃麻糬的花樣繁多，把伸餅用水或微波爐煮軟后，加入大豆粉及糖霜即成「大豆粉麻糬」，加入拌過(guò)的納豆即成「納豆麻糬」，加入蘿卜泥即成了「辛味麻糬」，加入磨碎毛豆成為翠緣色的「毛豆麻糬」。吃不完的日本年糕，為了常溫的保存可以切成小小方塊，這些小年糕過(guò)油炸會(huì)像爆米花一樣，變成受小朋友歡迎的香脆「揚(yáng)餅」。此外，吃不完的年糕分裝小袋冷凍，要用時(shí)解凍用水煮軟后，立刻可以配合大豆粉或紅豆再生。老年糕的口感雖然鮮度少了點(diǎn)，但因?yàn)槟旮馊菀妆４娴奶匦?，許多人過(guò)年做多了年糕，吃剩的就當(dāng)做防災(zāi)之用，以備不時(shí)之需。日本麻糬只要一小方塊，就等于一碗飯的熱量，咬起來(lái)有嚼勁也易飽。日本人過(guò)年吃麻糬，除了喜歡杵打出的Q脆口感，其實(shí)也希望吃了麻糬之后，能發(fā)揮猶如「麻吉」般的粘纏功力，新年繼續(xù)在工作及事業(yè)上打拼下去。為了討個(gè)「麻吉麻吉」的吉利，現(xiàn)在每年我與無(wú)蝶都堅(jiān)持吃擊打過(guò)的Q脆麻糬。（圖說(shuō)：18世紀(jì)日本人做麻吉）材料糯米三公斤／太白粉少許做法‧把糯米浸泡一夜后以快火蒸煮約一個(gè)小時(shí)。‧將糯米放在糯米攪拌機(jī)打擊?；?qū)⑴疵壮脽岱湃肽揪驶蚴蕛?nèi)，另有人備以木杵侍候。攪拌機(jī)約三十分鐘即可完成，人工打餅的話，分兩次的分量打，同時(shí)需要一聲一喝的節(jié)奏及默契，并趁著木杵高舉之際，敏捷地用手沾冷水翻動(dòng)糯米。最少要打三十分鐘。‧趁熱把打好的糯米團(tuán)放在鋪了太白粉的平臺(tái)上，然后用手把米團(tuán)推成約一公分半高的平面狀。待糯米團(tuán)全涼了后，以菜刀把白色平面狀的年糕切成約四乘三公分的方塊狀即成。（圖說(shuō)：五谷紅豆湯餅）（圖說(shuō)：準(zhǔn)備分送鄰居的咸粿菜頭粿及甜粿）
二、介紹日本景點(diǎn)
富士山：富士山是日本第一高峰，也是日本民族的象征，被日本人民譽(yù)為”圣岳”．富士山位于本州中南部，東距東京80千米，面積90.76平方千米，海拔3776米，山峰高聳入云，山巔白雪皚皚．山體呈圓錐狀，似一把懸空倒掛的扇子，日本詩(shī)人曾寫下”玉扇倒掛東海天”，”富士白雪映朝陽(yáng)”等詩(shī)句來(lái)贊美它．自日本有文字記載以來(lái)，富士山共噴發(fā)過(guò)18次，最后一次是在1707年，此后它就變成了休眠火山．
東京塔：東京塔是日本最高的一座鐵塔，位于東京市內(nèi)，于1958年建成．它是仿造法國(guó)巴黎的埃菲爾鐵塔建造而成的，高333米，是東京的最高點(diǎn)．塔身為棱錐體，有黃，白，紅三種顏色，鮮艷奪目．塔內(nèi)有水族館，餐廳，商店，咖啡廳等設(shè)施，塔上還有兩個(gè)高達(dá)150米和250米的了望臺(tái)．站在這里，東京市的景致盡收眼底．
金閣寺：原為大臣西園寺恭經(jīng)的別墅，修建于14世紀(jì)，后歸幕府將軍足利義滿所有，并進(jìn)行了大規(guī)模的翻修和擴(kuò)建．它高達(dá)三層，第二和第三層的外墻用金箔貼成，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，金光閃閃，所以叫做”金閣寺”．第一層為平安時(shí)代的貴族風(fēng)格，第二層為室町時(shí)代的武士風(fēng)格，第三層仿照我國(guó)唐朝的“究竟頂”。在它的塔頂尾部裝飾著一只金銅合鑄的鳳凰，更為這座建筑平添了幾分美麗．寺前是以鏡湖池為中心的庭園，身影華麗的金閣倒映在鏡湖池中，寧?kù)o優(yōu)雅，別有一番景致，堪稱京都的代表性景觀．
銀閣寺：銀閣寺位于京都東山山麓，1482年由室町幕府將軍足利義滿的孫子足利義政按金閣寺的造型修建．銀閣寺以清凈幽雅的獨(dú)特風(fēng)格和金閣寺的光彩奪目形成了鮮明的對(duì)比．它修建于1482年，是一座精致的兩層閣樓．第一層被稱為心空殿，，是出家人念佛修道的地方；第二層被稱為潮音閣，第三層是禪宗佛堂，金閣寺既是寺廟，也可以居住，這里環(huán)境優(yōu)美，風(fēng)景宜人．
是將日本傳統(tǒng)完整保存的范例。村莊靠種植桑樹(shù)，發(fā)展養(yǎng)蠶業(yè)而得以在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中幾乎被人類遺忘的山地中延續(xù)下來(lái)。為了減輕寒冷冬季的積雪壓力，居民們把屋頂傾斜度加大，建成獨(dú)特的雙層茅草陡坡頂木住宅。這種木屋一般長(zhǎng)18米，寬10米，內(nèi)有3-4層樓面，一般居住一大家族人。由于屋頂?shù)男螤詈芟袢毡救税萆駮r(shí)雙手合掌的樣子，故稱“合掌屋”也稱“三角屋”。這些村莊除了在經(jīng)濟(jì)繁榮上的意義外，更向世人展示了古代勞動(dòng)者適應(yīng)環(huán)境，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的勤勞品質(zhì)和智慧。
元旦——1月1日民間歷來(lái)就有慶新年之風(fēng)俗，但確定為國(guó)家節(jié)日是在1948年。按傳統(tǒng)習(xí)俗，“大晦日”（除夕）進(jìn)行大掃除。門前擺上松、竹、梅（“松門”）（現(xiàn)多已改為畫片代替），以示吉祥如意。除夕完餐，全家吃過(guò)年面（蕎麥面條），飯后一面看專為新年播送的電視節(jié)目，一面等待新年鐘聲，稱“守歲”。元旦早餐吃雜煮（年糕湯），喝屠蘇酒，吃“御節(jié)料理“（各種美味及節(jié)日菜肴）。元旦一般休假5~7天。成人節(jié)—每年一月的第二個(gè)星期一 1948年定為國(guó)家節(jié)日。按日本法律規(guī)定：20歲為成年。這一天凡年滿20歲的青年都身著盛裝去參加成人慶祝儀式。并以這一天為人生的新起點(diǎn)，開(kāi)始具備履行法律的權(quán)利和義務(wù)。建國(guó)紀(jì)念日——2月11日日本神話傳說(shuō)，公元前660年2月11日神武天皇統(tǒng)一日本后建立日本國(guó)，并作了日本第一代天皇。舊時(shí)（二戰(zhàn)結(jié)束前）稱為“紀(jì)元節(jié)”，1945年被廢除，1966年恢復(fù)后改稱為現(xiàn)名。
1966年12月，佐藤內(nèi)閣提出把2月11日作為建國(guó)紀(jì)念日，第二年開(kāi)始實(shí)施。緣由公元前660年2月11日第一代天皇建國(guó)即位。系按陽(yáng)歷推算出的古代神武天皇元年的元旦。
陽(yáng)春三月櫻花盛開(kāi)，日本人民認(rèn)為櫻花具有高雅、剛勁、清秀質(zhì)樸和獨(dú)立的精神。他們把櫻花作為勤勞、勇敢、智慧的象征。一般日本人選擇在這個(gè)時(shí)候出游，賞櫻，同時(shí)也是贊美大自然，放松身心的絕好時(shí)刻。不過(guò)同種植物的花期不可能實(shí)在同一天，總有先后；而且櫻花的花期很短，所以在三月這個(gè)櫻花觀賞月里選定了15日（三月中旬）為櫻花節(jié)（這時(shí)候絕大多櫻花也開(kāi)了，早櫻還未全謝）。
櫻花是日本的國(guó)花?！坝麊?wèn)大和魂，朝陽(yáng)底下看山櫻?！睓鸦ㄔ谌毡疽呀?jīng)有一千多年的歷史，日本人認(rèn)為人生短暫，活著就要像櫻花一樣燦爛。而且，櫻花熱烈、純潔、高尚，嚴(yán)冬過(guò)后，它最先帶來(lái)春天的消息。因此，日本政府把每年的3月15日至4月15日定為“櫻花節(jié)”。這時(shí)，人們帶上親屬，邀上友人，在櫻花樹(shù)下席地而坐，邊賞櫻、邊暢飲，實(shí)為人生一大快事。
舊稱“春季皇靈祭”，是天皇春季祭祖的日子，日本人也在這一天進(jìn)行掃墓活動(dòng)，祭祀自己的祖先。這一天，也是贊美大自然，愛(ài)護(hù)生物的日子。日本景點(diǎn)門票拍照
祝愿男孩子茁壯成長(zhǎng)，1948年定為國(guó)定節(jié)日（舊時(shí)稱為“端午節(jié)”），現(xiàn)作為男孩子的節(jié)日。這一天凡有男孩子的家庭都在屋頂懸掛布制大鯉魚(yú)（稱“鯉幟”），門上擺菖蒲葉，全家吃糕團(tuán)粽子。日本必去景點(diǎn)門票
在這天政府會(huì)舉辦祭奠游行，政府及其民間的社團(tuán)會(huì)舉行很多表演，人們裝上漂亮的和服，上街逛街，買東西，參加娛樂(lè)活動(dòng)（也就是中國(guó)所說(shuō)的游園）；周邊的店面在這天也會(huì)裝飾一新，開(kāi)展各種特別活動(dòng)。這種廟會(huì)的原始習(xí)俗原先來(lái)自中國(guó)，后來(lái)傳到日本，結(jié)合日本的本土文化，就有了今天各種各樣的祭奠活動(dòng)，逐漸形成了日本自己的民族文化特色。
在農(nóng)歷七月十五舉行。盂蘭盆節(jié)是日本民間最大的傳統(tǒng)節(jié)日，又稱"魂祭"、"燈籠節(jié)"、"佛教萬(wàn)靈會(huì)"等，原是追祭祖先、祈禱冥福的日子，現(xiàn)已是家庭團(tuán)圓、合村歡樂(lè)的節(jié)日。每到盂蘭盆節(jié)時(shí)，日本各企業(yè)均放假7至15天，人們趕回故鄉(xiāng)團(tuán)聚。在小鎮(zhèn)和農(nóng)村生活的人還要穿著夏季的單和服跳盂蘭盆舞。
在東方世界大都有賞月的習(xí)慣，日本在8月15日這天會(huì)準(zhǔn)備有丸子、季節(jié)性水果等物品擺在窗邊供奉月亮，然后再一邊賞月。月亮高掛在澄靜的秋空中會(huì)顯得格外的美，對(duì)以農(nóng)為本的日本人來(lái)說(shuō)賞月的原意是祈求農(nóng)作物豐收的形式，但在現(xiàn)在已是純粹的賞月而已了。
1966年定為國(guó)家假日，以表示對(duì)社會(huì)作出貢獻(xiàn)的老人的尊重，并祝愿他們健康長(zhǎng)壽。這一天全國(guó)各地舉行慶祝會(huì)，向老人贈(zèng)送紀(jì)念品。
舊稱“秋季皇靈祭”，是天皇秋季祭祖的日子。民間也在這一天祭祀祖先，以緬懷先人。
1964年?yáng)|京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕日，1966年被定為國(guó)家節(jié)日。秋季運(yùn)動(dòng)會(huì)一般也在這一天舉行。
于1937年定。舊稱“明治節(jié)”，是為了紀(jì)念明治天皇的誕辰日?，F(xiàn)在是作為向科學(xué)、文化事業(yè)上有突出貢獻(xiàn)的人授“文化勛章”的日子。因勛章上刻有菊花圖案，所以也稱之為“菊花日”。這一天各級(jí)學(xué)校都停課，組織一些有意義的活動(dòng)。日本景點(diǎn)門票匯總
特別為7歲和3歲的女孩，以及5歲的男孩過(guò)的節(jié)日。
于1948年定。舊稱“新嘗祭”，是天皇品嘗新米的日子。這一天也是尊重勞動(dòng)、慶祝生產(chǎn)的日子。
在日本也不只限基督徒，有很多人都會(huì)在圣誕夜與家人或男、女朋友互換圣誕禮物和一起享受豐盛的圣誕大餐。通常都還會(huì)準(zhǔn)備有裝飾圣誕節(jié)式樣的蛋糕來(lái)慶祝日本游景點(diǎn)門票。為刺激消費(fèi)意欲各百貨公司和企業(yè)在圣誕節(jié)前就會(huì)開(kāi)始炒作所謂的圣誕節(jié)活動(dòng)。大約在每年的11月后半月起，百貨公司和商店街就會(huì)裝點(diǎn)的非常美麗，進(jìn)而開(kāi)始展開(kāi)一連串的圣誕特賣活動(dòng)。
三、日本的年糕怎么做
原料：水磨糯米粉一杯，白糖1/3杯，泡打粉，胡蘿卜汁，黃油，土豆淀粉。
做法：1、烤箱預(yù)熱到攝氏180度（華氏350度），同時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備固體的材料：水磨糯米粉一杯，白糖1/3杯，泡打粉1/4茶匙。
2、把上面的固體材料，都倒在一個(gè)大碗里攪勻；再加入一些胡蘿卜汁，給甜糕上點(diǎn)兒顏色；用筷子攪和均勻，成糊糊狀，攪到糊糊里沒(méi)有結(jié)塊兒就成了，這個(gè)時(shí)候，糊糊的顏色是有點(diǎn)淡粉的感覺(jué)。
3、找一個(gè)小烤模（形狀不拘，不過(guò)方形最好，方便切成小方塊），用黃油在底部和邊緣涂抹一下，以免糯米烤熟以后粘連；把糊糊倒進(jìn)烤模里；烤模的上面蓋上錫紙。
4、入預(yù)熱好的烤箱里，烤20－22分鐘。取出后不要打開(kāi)錫紙，晾10－15分鐘。然后，把烤好的東西取出來(lái)（奇怪吧，呵呵，烤熟以后就是漂亮的金黃色了），放到干凈的案板上，先切長(zhǎng)條兒，再切小塊兒（建議用塑料刀，不會(huì)粘）。
5、切好的日式甜年糕有點(diǎn)兒粘，所以，薄薄地撒上一層土豆淀粉；抖去多余的淀粉，裝盤即成；吃不完的，可以用保鮮膜罩上，第二天吃一樣柔軟芳香。
