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本文目錄澳門(mén)被評(píng)為美食之城的原因澳門(mén)特色美食介紹澳門(mén)特色美食是什么澳門(mén)的特色美食有哪些一、澳門(mén)被評(píng)為美食之城的原因... 本文目錄
一、澳門(mén)被評(píng)為美食之城的原因
澳門(mén)，是繼成都和順德之后，第三個(gè)被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入全球創(chuàng)意「美食之都」的中國(guó)城市。
而且，在《米其林指南香港澳門(mén)2019》中，香港星級(jí)餐廳63家，而澳門(mén)人口不足香港十分之一，擁有星級(jí)餐廳19家，其中代表最高水平的三星米其林餐廳就有3家。如果以平均人口密度和土地面積計(jì)算，澳門(mén)的星級(jí)餐廳數(shù)量可以高居榜首。
為什么澳門(mén)可以在世界美食領(lǐng)域，占領(lǐng)一席之位？
首先，依據(jù)歷史軌跡來(lái)看，從16世紀(jì)開(kāi)始，受葡萄牙航海文化的影響，澳門(mén)就成為了歐洲、非洲、印度、東南亞等地區(qū)飲食文化的聚集之地。
澳門(mén)本地華人的飲食文化，融匯了廣東地區(qū)的烹飪方法和食材。再加上葡萄牙人與華人等各地區(qū)族群的生活交流，以至于各地的飲食元素，融匯成具備澳門(mén)本地風(fēng)味的葡國(guó)菜（又名：澳門(mén)土生葡菜），或是其它集合多元風(fēng)味的創(chuàng)新料理。
△在非洲吃不到的「非洲雞」就是澳門(mén)土生葡菜代表之一另一方面，致力成為「世界旅游休閑中心」的澳門(mén)，除了吸引世界各地的旅客前往，同時(shí)也引入世界各地的星級(jí)餐飲企業(yè)。2016年，澳門(mén)餐飲業(yè)的收益就突破100億澳門(mén)幣，成為當(dāng)?shù)刂匾闹еa(chǎn)業(yè)之一。
△澳門(mén)譽(yù)瓏軒今年獲得米其林三星殊榮而在土地面積僅有32.8平方公里的澳門(mén)，餐館數(shù)量多達(dá)2280多家。當(dāng)中除了持續(xù)增長(zhǎng)的世界高端餐飲，也囊括一眾代表本土美味的老字號(hào)店鋪和小食攤檔。二十世紀(jì)七十年代末至八十年代，大批來(lái)到澳門(mén)的移民以低成本的攤販生意維生，當(dāng)時(shí)市政廳正式發(fā)出的小販牌逾千個(gè)。有了經(jīng)營(yíng)牌照，小販們可以將全副心思投放于研究食材及烹調(diào)方法，每個(gè)小販的獨(dú)特滋味正是由此而生，造就澳門(mén)引以自豪的美食特色，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的「創(chuàng)意」。如今，不少老字號(hào)店鋪都是由這些小攤販起家。
當(dāng)你漫步澳門(mén)街頭，這些數(shù)十年如一日，販賣平民美食的懷舊老店，依舊隨處可見(jiàn)。它們風(fēng)雨無(wú)阻的堅(jiān)持，是澳門(mén)成為「世界美食之都」的重要養(yǎng)分。禮記雪糕澳門(mén)荷蘭園大馬路12號(hào)地下
「禮記雪糕」在澳門(mén)可謂無(wú)人不知。作為澳門(mén)老字號(hào)，禮記由鄺禮敬先生于1933年創(chuàng)辦，開(kāi)業(yè)初期，以手推車沿路擺攤賣雪糕，后來(lái)開(kāi)設(shè)自己的冰室，并于60年代遷至現(xiàn)址，是澳門(mén)碩果僅存的老冰室之一，現(xiàn)由第三代傳人鄺永燦接手。
走懷舊路線的禮記，店內(nèi)依然保持六七十年代的冰室格局，鋪滿彩色紙皮石的地板、圓桌和皮椅、墻上的懷舊海報(bào)、擺放著各個(gè)年代雪糕杯和汽水瓶的玻璃柜，都讓人產(chǎn)生時(shí)光倒流的錯(cuò)覺(jué)。
禮記的古早味「雪糕三明治」，至今仍是食客們的必點(diǎn)單品。當(dāng)年的懷舊包裝沿用至今，雪糕盒上的「孖辮妹」商標(biāo)，是當(dāng)年由鄺禮敬先生親手設(shè)計(jì)，復(fù)古味十足。
「雪糕三明治」其實(shí)是由兩塊威化餅夾著三個(gè)不同口味的雪糕，雪糕都是禮記自家制，口味則會(huì)隨季節(jié)更換，口味包括：椰子、哈密瓜、香草、巧克力、菠蘿等。
△圖片來(lái)源：ins@thewandertingchopsticks
除了雪糕，禮記的其它冰品皆由自家每日新鮮制作。想自己選雪糕口味的可以點(diǎn)雪糕球，或是直接買大塊的雪糕磚帶走。
△自制雪糕三明治、雪糕杯、紅豆雪條（冰棍）都是禮記的特色（圖片來(lái)源：ins@gloriaicelifestyle)
洪馨椰子梹蒟發(fā)客澳門(mén)新馬路果欄街14號(hào)地下
1869年就在澳門(mén)開(kāi)業(yè)的「洪馨椰子梹蒟發(fā)客」，是名副其實(shí)的百年椰子世家。「椰子梹蒟發(fā)客」的意思，其實(shí)是指批發(fā)零售椰子、檳榔與蒟青。以前「洪馨」的主要業(yè)務(wù)是轉(zhuǎn)銷來(lái)自馬來(lái)西亞的椰子。
在澳門(mén)，一些傳統(tǒng)中式婚嫁禮俗中，要用貼有「囍」字的禮椰（寓意有爺有子、兒孫滿堂），華人煲湯喜用新鮮椰子，土生葡人的食品之中也常用椰子，就連街邊賣雪糕和腌制零食的小攤都會(huì)用到椰子。所以「洪馨」的椰子生意曾一度火爆。
1987年第四代傳人李興強(qiáng)接手「洪馨」，當(dāng)時(shí)椰子生意每況愈下，于是他就將精力投放在制作新鮮「椰子雪糕」。
時(shí)至今日，「洪馨」以賣椰子雪糕聞名，同時(shí)有少量芒果味和季節(jié)限定的芋頭味雪糕，以及椰汁等美食。
為了確保質(zhì)量，李興強(qiáng)堅(jiān)持沿用傳統(tǒng)制作工法和選用馬來(lái)西亞的高品質(zhì)椰子做雪糕，每日只制作兩次，售完即止。想要品嘗到新鮮的椰子雪糕，一定要趁早。
南屏雅敘澳門(mén)新馬路十月初五街85-85A號(hào)地下
二、澳門(mén)特色美食介紹
葡式辣魚(yú)罐頭，是澳門(mén)隨處可見(jiàn)的餐桌美食，從吐司，餅干，面包都能看到它的身影。這家葡式辣魚(yú)店位于新填巷9號(hào)，整體雖小，但內(nèi)容豐富。店內(nèi)出售20多個(gè)葡國(guó)牌子的魚(yú)罐頭，擺放的分別門(mén)類、整整齊齊。個(gè)人推薦檸檬味油沙丁魚(yú)，老人牌陳年版辣味橄欖油沙丁魚(yú)等，味道都很好。
杏仁餅是去澳門(mén)旅游的游客一般都會(huì)帶的特產(chǎn)，在澳門(mén)的店面也比較多，比如官也街、大三巴都有，_仔威尼斯人酒店里也有2家。咀香園餅家的杏仁餅吃起來(lái)是非常傳統(tǒng)的那種，和喝的杏仁露味道有點(diǎn)相似，里面的杏仁比較碎，還夾雜了一些花生，湊近鼻子還能聞到一股淡淡的香甜。
鉅記，是在澳門(mén)很受游客喜愛(ài)的特產(chǎn)店，可以說(shuō)是跟咀香園齊名的特產(chǎn)店。在熱門(mén)景點(diǎn)附近，比如議事亭前地、官也街、威尼斯人酒店里、金沙城中心的金沙廣場(chǎng)，都能找到，而且每家店都很火爆。鉅記的原塊牛柳，口感香軟又不失嚼勁，調(diào)味重鹽輕甜，黑胡椒味很濃郁，味道很棒。
在澳門(mén)無(wú)人不知的肥仔記就在新馬路福隆新街車仔檔，盡管它旁邊盡是裝修豪華的手信大店，但它仍然可以屹立不倒幾十年。花生糖里烘烤過(guò)的花生很香，白芝麻包住一粒?；ㄉ?，一點(diǎn)都不沾手，里面的糖膠清甜，完全不會(huì)有甜膩膩的感覺(jué)。
三、澳門(mén)特色美食是什么
1、澳門(mén)豬扒包：最為出名的當(dāng)然就是大利來(lái)豬扒包了，澳門(mén)威尼斯人的大運(yùn)河購(gòu)物中心就有一家，走路就能到達(dá)，所以每次去澳門(mén)必打卡這家豬扒包。酥脆的菠蘿包外皮包裹著鮮嫩多汁的豬扒，一口咬下去超滿足，而且大利來(lái)記的豬扒包份量很足，胃口小的女生一個(gè)就吃飽了，如果想多品嘗一些品種的話，跟同行的人分享一個(gè)，最合適了。
2、澳門(mén)葡式蛋撻：葡式蛋撻也是來(lái)澳門(mén)旅游必吃的美食之一，知名度比較高的有沙莉蛋撻、瑪?shù)铝业皳?、安德魯?shù)皳椤?/p>
3、澳門(mén)雞蛋仔：雞蛋仔──又稱蛋球仔，澳門(mén)的這家澤賢記蛋球仔人氣很高，已經(jīng)有60多年的歷史了，每一顆蛋球仔都很大顆，里面有芝士、芋泥、奶油、咸蛋等等口味的餡料，一口咬下去特別Q彈，滿滿的蛋香口感，十分美味。
4、澳門(mén)牛雜：澳門(mén)當(dāng)?shù)厝藢?duì)于牛雜也是謎之喜愛(ài)，熱門(mén)街區(qū)隨處可見(jiàn)牛雜攤，但是人氣最高、排隊(duì)最長(zhǎng)的還是要屬明記牛雜和錦華牛雜，超有嚼勁的牛雜配上口感濃郁、豐富的咖喱汁，真的是回味無(wú)窮，每次都是連湯一起喝光光的。
5、澳門(mén)自助餐：澳門(mén)自助餐廳非常多，尤其是一些綜合型度假酒店，都有不錯(cuò)的自助餐提供。
四、澳門(mén)的特色美食有哪些
1、骨香鯧魚(yú)球。骨香鯧魚(yú)球是澳門(mén)當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗场？诟泻唾u相都是堪稱一絕，當(dāng)?shù)厝藢?duì)它的評(píng)價(jià)非常高。這道菜的名字可不是丸子，制作方式的話也比較簡(jiǎn)單，將魚(yú)通過(guò)油炸和精心煨制后，香嫩可口，酥軟美味的骨香鯧魚(yú)球就可以品嘗了，來(lái)上一口愜意無(wú)比。
2、非洲雞。非洲雞是澳門(mén)的一道土生菜，這道菜是澳門(mén)的普式代表菜，非它莫屬。到了澳門(mén)的葡式餐廳，非洲雞是必點(diǎn)菜品。非洲雞使用多種香料熬制，然后將雞經(jīng)過(guò)焗烤出來(lái)以后非常的鮮嫩，吃起來(lái)多汁軟香，成為最頭牌的菜品絕對(duì)當(dāng)之無(wú)愧。
3、焗葡國(guó)雞。焗葡國(guó)雞澳門(mén)的一道特色菜之一。它看上去有點(diǎn)像咖喱飯，不過(guò)吃起來(lái)比咖喱飯口感更美味好吃，它除了雞肉之外還有洋蔥，馬鈴薯，咖喱，雞蛋。它最好的吃法就是混上澳門(mén)著名的豬仔包一起吃，這樣拌著吃口感更加的甘汁濃醇。
4、霸王八寶扒大鴨。霸王八寶扒大鴨是澳門(mén)一道特色菜之一。這道菜也是當(dāng)?shù)夭宛^里最常見(jiàn)的一道菜，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃。這道菜的主要食材是鴨子、板栗還有咸蛋黃，將鴨子處理好后，把咸蛋黃和板栗切成兩半，在裝有調(diào)料的鍋中將鴨子進(jìn)行燉煮，然后再油炸，最后澆上特制的料汁即可。
5、脆皮燒肉。脆皮燒肉是澳門(mén)的一道特色菜之一，也叫澳門(mén)燒肉，白切燒肉。這道菜的做法比我們內(nèi)地的脆皮燒肉工序復(fù)雜，所以做出來(lái)口感也是不一樣的。
