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本文目錄澳門被評為美食之城的原因澳門特色美食介紹澳門的特色美食有哪些澳門特色美食是什么一、澳門被評為美食之城的原因... 本文目錄
一、澳門被評為美食之城的原因
澳門，是繼成都和順德之后，第三個(gè)被聯(lián)合國教科文組織列入全球創(chuàng)意「美食之都」的中國城市。
而且，在《米其林指南香港澳門2019》中，香港星級餐廳63家，而澳門人口不足香港十分之一，擁有星級餐廳19家，其中代表最高水平的三星米其林餐廳就有3家。如果以平均人口密度和土地面積計(jì)算，澳門的星級餐廳數(shù)量可以高居榜首。
為什么澳門可以在世界美食領(lǐng)域，占領(lǐng)一席之位？
首先，依據(jù)歷史軌跡來看，從16世紀(jì)開始，受葡萄牙航海文化的影響，澳門就成為了歐洲、非洲、印度、東南亞等地區(qū)飲食文化的聚集之地。
澳門本地華人的飲食文化，融匯了廣東地區(qū)的烹飪方法和食材。再加上葡萄牙人與華人等各地區(qū)族群的生活交流，以至于各地的飲食元素，融匯成具備澳門本地風(fēng)味的葡國菜（又名：澳門土生葡菜），或是其它集合多元風(fēng)味的創(chuàng)新料理。
△在非洲吃不到的「非洲雞」就是澳門土生葡菜代表之一另一方面，致力成為「世界旅游休閑中心」的澳門，除了吸引世界各地的旅客前往，同時(shí)也引入世界各地的星級餐飲企業(yè)。2016年，澳門餐飲業(yè)的收益就突破100億澳門幣，成為當(dāng)?shù)刂匾闹еa(chǎn)業(yè)之一。
△澳門譽(yù)瓏軒今年獲得米其林三星殊榮而在土地面積僅有32.8平方公里的澳門，餐館數(shù)量多達(dá)2280多家。當(dāng)中除了持續(xù)增長的世界高端餐飲，也囊括一眾代表本土美味的老字號店鋪和小食攤檔。二十世紀(jì)七十年代末至八十年代，大批來到澳門的移民以低成本的攤販生意維生，當(dāng)時(shí)市政廳正式發(fā)出的小販牌逾千個(gè)。有了經(jīng)營牌照，小販們可以將全副心思投放于研究食材及烹調(diào)方法，每個(gè)小販的獨(dú)特滋味正是由此而生，造就澳門引以自豪的美食特色，也就是我們現(xiàn)在所說的「創(chuàng)意」。如今，不少老字號店鋪都是由這些小攤販起家。
當(dāng)你漫步澳門街頭，這些數(shù)十年如一日，販賣平民美食的懷舊老店，依舊隨處可見。它們風(fēng)雨無阻的堅(jiān)持，是澳門成為「世界美食之都」的重要養(yǎng)分。禮記雪糕澳門荷蘭園大馬路12號地下
「禮記雪糕」在澳門可謂無人不知。作為澳門老字號，禮記由鄺禮敬先生于1933年創(chuàng)辦，開業(yè)初期，以手推車沿路擺攤賣雪糕，后來開設(shè)自己的冰室，并于60年代遷至現(xiàn)址，是澳門碩果僅存的老冰室之一，現(xiàn)由第三代傳人鄺永燦接手。
走懷舊路線的禮記，店內(nèi)依然保持六七十年代的冰室格局，鋪滿彩色紙皮石的地板、圓桌和皮椅、墻上的懷舊海報(bào)、擺放著各個(gè)年代雪糕杯和汽水瓶的玻璃柜，都讓人產(chǎn)生時(shí)光倒流的錯(cuò)覺。
禮記的古早味「雪糕三明治」，至今仍是食客們的必點(diǎn)單品。當(dāng)年的懷舊包裝沿用至今，雪糕盒上的「孖辮妹」商標(biāo)，是當(dāng)年由鄺禮敬先生親手設(shè)計(jì)，復(fù)古味十足。
「雪糕三明治」其實(shí)是由兩塊威化餅夾著三個(gè)不同口味的雪糕，雪糕都是禮記自家制，口味則會隨季節(jié)更換，口味包括：椰子、哈密瓜、香草、巧克力、菠蘿等。
△圖片來源：ins@thewandertingchopsticks
除了雪糕，禮記的其它冰品皆由自家每日新鮮制作。想自己選雪糕口味的可以點(diǎn)雪糕球，或是直接買大塊的雪糕磚帶走。
△自制雪糕三明治、雪糕杯、紅豆雪條（冰棍）都是禮記的特色（圖片來源：ins@gloriaicelifestyle)
洪馨椰子梹蒟發(fā)客澳門新馬路果欄街14號地下
1869年就在澳門開業(yè)的「洪馨椰子梹蒟發(fā)客」，是名副其實(shí)的百年椰子世家?！敢訔€蒟發(fā)客」的意思，其實(shí)是指批發(fā)零售椰子、檳榔與蒟青。以前「洪馨」的主要業(yè)務(wù)是轉(zhuǎn)銷來自馬來西亞的椰子。
在澳門，一些傳統(tǒng)中式婚嫁禮俗中，要用貼有「囍」字的禮椰（寓意有爺有子、兒孫滿堂），華人煲湯喜用新鮮椰子，土生葡人的食品之中也常用椰子，就連街邊賣雪糕和腌制零食的小攤都會用到椰子。所以「洪馨」的椰子生意曾一度火爆。
1987年第四代傳人李興強(qiáng)接手「洪馨」，當(dāng)時(shí)椰子生意每況愈下，于是他就將精力投放在制作新鮮「椰子雪糕」。
時(shí)至今日，「洪馨」以賣椰子雪糕聞名，同時(shí)有少量芒果味和季節(jié)限定的芋頭味雪糕，以及椰汁等美食。
為了確保質(zhì)量，李興強(qiáng)堅(jiān)持沿用傳統(tǒng)制作工法和選用馬來西亞的高品質(zhì)椰子做雪糕，每日只制作兩次，售完即止。想要品嘗到新鮮的椰子雪糕，一定要趁早。
南屏雅敘澳門新馬路十月初五街85-85A號地下
二、澳門特色美食介紹
葡式辣魚罐頭，是澳門隨處可見的餐桌美食，從吐司，餅干，面包都能看到它的身影。這家葡式辣魚店位于新填巷9號，整體雖小，但內(nèi)容豐富。店內(nèi)出售20多個(gè)葡國牌子的魚罐頭，擺放的分別門類、整整齊齊。個(gè)人推薦檸檬味油沙丁魚，老人牌陳年版辣味橄欖油沙丁魚等，味道都很好。
杏仁餅是去澳門旅游的游客一般都會帶的特產(chǎn)，在澳門的店面也比較多，比如官也街、大三巴都有，_仔威尼斯人酒店里也有2家。咀香園餅家的杏仁餅吃起來是非常傳統(tǒng)的那種，和喝的杏仁露味道有點(diǎn)相似，里面的杏仁比較碎，還夾雜了一些花生，湊近鼻子還能聞到一股淡淡的香甜。
鉅記，是在澳門很受游客喜愛的特產(chǎn)店，可以說是跟咀香園齊名的特產(chǎn)店。在熱門景點(diǎn)附近，比如議事亭前地、官也街、威尼斯人酒店里、金沙城中心的金沙廣場，都能找到，而且每家店都很火爆。鉅記的原塊牛柳，口感香軟又不失嚼勁，調(diào)味重鹽輕甜，黑胡椒味很濃郁，味道很棒。
在澳門無人不知的肥仔記就在新馬路福隆新街車仔檔，盡管它旁邊盡是裝修豪華的手信大店，但它仍然可以屹立不倒幾十年?；ㄉ抢锖婵具^的花生很香，白芝麻包住一粒粒花生，一點(diǎn)都不沾手，里面的糖膠清甜，完全不會有甜膩膩的感覺。
三、澳門的特色美食有哪些
1、骨香鯧魚球。骨香鯧魚球是澳門當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗??？诟泻唾u相都是堪稱一絕，當(dāng)?shù)厝藢λ脑u價(jià)非常高。這道菜的名字可不是丸子，制作方式的話也比較簡單，將魚通過油炸和精心煨制后，香嫩可口，酥軟美味的骨香鯧魚球就可以品嘗了，來上一口愜意無比。
2、非洲雞。非洲雞是澳門的一道土生菜，這道菜是澳門的普式代表菜，非它莫屬。到了澳門的葡式餐廳，非洲雞是必點(diǎn)菜品。非洲雞使用多種香料熬制，然后將雞經(jīng)過焗烤出來以后非常的鮮嫩，吃起來多汁軟香，成為最頭牌的菜品絕對當(dāng)之無愧。
3、焗葡國雞。焗葡國雞澳門的一道特色菜之一。它看上去有點(diǎn)像咖喱飯，不過吃起來比咖喱飯口感更美味好吃，它除了雞肉之外還有洋蔥，馬鈴薯，咖喱，雞蛋。它最好的吃法就是混上澳門著名的豬仔包一起吃，這樣拌著吃口感更加的甘汁濃醇。
4、霸王八寶扒大鴨。霸王八寶扒大鴨是澳門一道特色菜之一。這道菜也是當(dāng)?shù)夭宛^里最常見的一道菜，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃。這道菜的主要食材是鴨子、板栗還有咸蛋黃，將鴨子處理好后，把咸蛋黃和板栗切成兩半，在裝有調(diào)料的鍋中將鴨子進(jìn)行燉煮，然后再油炸，最后澆上特制的料汁即可。
5、脆皮燒肉。脆皮燒肉是澳門的一道特色菜之一，也叫澳門燒肉，白切燒肉。這道菜的做法比我們內(nèi)地的脆皮燒肉工序復(fù)雜，所以做出來口感也是不一樣的。
四、澳門特色美食是什么
1、澳門豬扒包：最為出名的當(dāng)然就是大利來豬扒包了，澳門威尼斯人的大運(yùn)河購物中心就有一家，走路就能到達(dá)，所以每次去澳門必打卡這家豬扒包。酥脆的菠蘿包外皮包裹著鮮嫩多汁的豬扒，一口咬下去超滿足，而且大利來記的豬扒包份量很足，胃口小的女生一個(gè)就吃飽了，如果想多品嘗一些品種的話，跟同行的人分享一個(gè)，最合適了。
2、澳門葡式蛋撻：葡式蛋撻也是來澳門旅游必吃的美食之一，知名度比較高的有沙莉蛋撻、瑪?shù)铝业皳?、安德魯?shù)皳椤?/p>
3、澳門雞蛋仔：雞蛋仔──又稱蛋球仔，澳門的這家澤賢記蛋球仔人氣很高，已經(jīng)有60多年的歷史了，每一顆蛋球仔都很大顆，里面有芝士、芋泥、奶油、咸蛋等等口味的餡料，一口咬下去特別Q彈，滿滿的蛋香口感，十分美味。
4、澳門牛雜：澳門當(dāng)?shù)厝藢τ谂ｋs也是謎之喜愛，熱門街區(qū)隨處可見牛雜攤，但是人氣最高、排隊(duì)最長的還是要屬明記牛雜和錦華牛雜，超有嚼勁的牛雜配上口感濃郁、豐富的咖喱汁，真的是回味無窮，每次都是連湯一起喝光光的。
5、澳門自助餐：澳門自助餐廳非常多，尤其是一些綜合型度假酒店，都有不錯(cuò)的自助餐提供。
